Forskellen mellem hvid og gul kageblandinger

Hvid vs. gul kage mix

Bagning er et stykke kage. Men ikke hvis du ikke kender forskellen mellem to af de mest almindeligt anvendte let at fremstille kagebaseblandinger - den hvide og den gule kage blandes. Naturligvis ville farven være en død gave. Naturligvis ville det ikke meget, hvis farveens æstetiske værdi var den eneste sondring; basen ville til sidst være dækket af glasur og toppings og næppe være synlig i sidste ende. Der er helt sikkert en fornuftig grund til, at de kaldes, hvad de kaldes. Og så vil vi undersøge, hvad der gør en hvid kage blanding anderledes end den gule.

Den gule variant er en type almindelig kageblanding, der ikke indeholder nogen ekstra smag. Dens gule farve kommer fra karakteristiske ingredienser, nemlig smør og æggeblommer. Nogle versioner bruger kun æggeblommer, og andre lægger hele ægget i (det ender med at være dominerende gult, alle det samme). I de tidlige år blev pulveriserede æggeblommer brugt. Senere foretrækkede entusiaster i stedet at bruge friske ingredienser for at opnå en mere autentisk og naturlig smag af kagen. Pulveræg blev fjernet fra kageblandingen, og anvisninger på kartonen antydede brugen af ​​to friske æg. Gul kageblanding bruger også en anden type mel kaldet hele hvede kager. Traditionelt er det lavet af mel, bagepulver, salt, blødgjort smør, sukker, æg (enten hele eller bare æggeblommer), flydende mælk og vaniljeekstrakt. Det bages normalt ved 370-375 grader (moderat ovnvarme) i 25 til 35 minutter, indtil det bogstaveligt talt hopper. I årenes løb er der tilføjet mange varianter; nogle af disse er marmor og chokolade malt og krydderikage mix; dog forbliver gul kageblanding uovertruffen, fordi den er velsmagende alene. Det kan undgås meget komplementær glasur eller påfyldning. En rigere smag, ekstra fugtig tekstur og udsøgt smag bortset fra nem tilberedning og ernæringsværdi, er de karakteristiske egenskaber ved en gul kage. Disse tilskrives hovedsageligt tilsætning af æggeblommer og blødgjort smør. Æggeblomkomponenten gør den mere fyldig, mens smør låser de smag, der stammer fra andre cremede og duftende ingredienser.

Hvid kage mix er også en almindelig kage type. Dog bruger den kun æggehvider som den vigtigste bindende ingrediens. Et alternativ til friske æggehvider er deres pulverform. De fleste bagere foretrækker naturligvis den friske version for at understrege ægets unikke smag og struktur. Da hvid kageblanding er meget barer i forhold til gul, finder de fleste det vigtigt, at den skal gøre op med friskhed og struktur for hvad den mangler i krop og rigdom. I modsætning til den gule slags, bruger den kun mel til alle formål. Det fremstilles typisk med mel, tør fedtmelk, bagepulver, salt, hvidt sukker og forkortelse. For at lave en basiskage ud af den bages den ved 370-375 grader (moderat ovnvarme) i 25 til 35 minutter. Som den sammenlignes med gul kageblanding, viser hvid blanding sig at være det bedre valg i at matche komplekse og meget tilbehør kager og desserter. Af denne grund er det den foretrukne base til cupcakes toppet med generøs fløde eller chokolade og drysset med et andet lag af smag. I det væsentlige komplementerer basiskager af den hvide variant bedst mulige dele eller flerniveau-konfekt.

Resumé

1) Gul kageblanding bruger fuldkornsmager og æggeblommer eller hele æg. Den hvide variant bruger almindeligt mel og kun æggehvider.

2) Basiskager fremstillet af gul kageblanding er rigere, fugtigere og mere fyldige sammenlignet med dem, der er lavet af den hvide slags. På trods af den klare, komplementerer hvid kageblanding komplekse desserter bedre end den gule sort.