Forskellen mellem hvid og gul cheddarost

Hvid vs gul cheddarost

Ost er en af ​​de mest efterspurgte bagnings- og fødevareingredienser i hele verden. Folk mærker det som lækker og guddommeligt. Med sine syrlige, salte og søde smagsoplevelser kombineret kan ost helt sikkert fremkalde den bedste smag til enhver form, som den er kogt med.

Cheddar ost er en af ​​de mange slags oste, der kan købes på markedet eller kan forarbejdes derhjemme. Når folk tænker på cheddarost, er det billede, der dukker op i sindet, et billede af en gul eller orange farvet blok. Faktisk, når nogen tænker på ost, repræsenterer farven mørk gul eller orange den straks. Det er grunden til, at når folk går på markedet for at købe cheddarost; den orange farvede cheddar sælges oftere end de hvide. Selv om der ikke er noget galt i at vælge appelsin frem for de hvide cheddarer, er denne opførsel bestemt et resultat af en meget almindelig misforståelse.

Hvide cheddarer adskiller sig ikke fra orange cheddarost. Smagen er den samme, tekstururen er den samme, behandlingen er stort set den samme, og duften er meget den samme. Hvide og orange cheddar-oste er som identiske tvillinger, der er født af den samme mor, kun for at de er forskellige i farve. Ja. Det eneste, der adskiller den hvide cheddar fra den orange, er farven. Sådan gør du.

I modsætning til andre oste produceres cheddarosten fra ren komælk. Mælken, som er pasteuriseret eller ej, blandes derefter med løb (en ingrediens, der får osten til at skære). Osten går derefter ind i det trin, der kaldes cheddaring, hvor lige efter osten er opvarmet, vil ostemassen, der er forårsaget af løb, æltes med salt. Derefter skæres osten i terninger for at dræne valle af og stables og drejes. Det tager cirka 15 måneder for en ost at modnes, og det siges, at jo længere osten er ældet, jo bedre vil den smage. Sådan produceres hvid cheddarost. De modnes inde i huler. Den hvide cheddarost er dybest set den naturlige farve på cheddarosten.

Da cheddarost er produceret af ren komælk, opdagede osteproducenten for længe siden, at mælken produceret af køer om sommeren har en gullig farve i den på grund af beta-karotenindholdet i det friske græs, køerne spiser. Men farven falmer igen, når der produceres mælk i vinterhalvåret. Dette skyldes, at køer spiser hø eller tørrede blade på denne sæson, så den producerede mælk er ren hvid. Derfor kom osteproducenterne med en løsning af at tilføje et mørkegult farvestof i osten for at give det mere spark. Befolkningen i London foretrækker farvede fødevarer, så ostefabrikanter tilføjede farve til den hvide cheddar for at gøre det mere salgbart.

Og det var, da orange cheddarost blev produceret. Processen med at skabe den orange cheddarost er stort set den samme med den hvide cheddarost. Den eneste faktor, der adskiller den fra den hvide cheddar, er det farvestof, der er tilføjet det i processen med cheddaring. Dette farvestof kaldes annatto (en masse, der omgiver massen af ​​achiote-træet). Annatto blandes med den rige ostekrem og gør den orange undervejs. I gamle tider blev ren annatto direkte blandet ind i cheddarosten, men i moderne tid blandes annatto med paprikolie for at producere den ønskede farve, som offentligheden allerede elsker.

RESUMÉ:

1.

Hvid cheddarost og orange cheddarost adskiller sig ikke undtagen i farve.
2.

Hvid cheddarost er produktet af den rene komælk, mens den orange cheddarost er et resultat af et farvestof tilsat cremen i processen med cheddaring.