Forskellen mellem hvidt og gult majs

Hvid vs. gul majs

Majs, eller rettere sagt, majs, er en kornafgrøde, der har været en fastfood i mange dele af verden. Dets oprindelse som landbrugsprodukter kan spores tilbage til aztekerne og mayaerne, og det blev derefter spredt gennem de forskellige ekspeditioner i Age of Discovery. Det blev meget populært på grund af dets alsidighed som afgrøde, der voksede i en lang række klimaforhold. Gennem årene, og takket være fremskridt inden for videnskab, er majs jævnligt forbedret i både produktivitet og ernæringsmæssig værdi. En ting, de fleste ikke er klar over, er, at der er et bredt udvalg af underarter af majs. Af de forskellige sorter af majs er de to mest udbredte hvid og gul majs. De to ligner hinanden fysisk, men der er nogle små forskelle.

Ordet 'majs' er faktisk en fejlnummer. Oprindeligt var det en betegnelse, der blev brugt af engelskmennene med henvisning til enhver kornafgrøde. 'Majs' er det egentlige egentlige navn, der bruges uden for Amerika og i videnskabelig terminologi. Det videnskabelige navn på majs er zea mays; dens underarter omtales derefter som 'sorter.' For eksempel er popcorn zea mays everta. Hvid er den mest almindelige farvning af majs, efterfulgt af gul majs, mens de resterende benævnes tofarvede (som kan variere fra røde til orange farvetone). "Majs" er det udtryk, der ofte bruges med henvisning til dette afgrøder i engelsktalende lande og næsten udelukkende til produkter med tunge koncentrationer af det (f.eks. cornflakes og majs korn), uanset om det falder ind under den hvide eller gule majs sort.

De fleste hvide majs er generelt kategoriseret som en række søde majs. Mens de fleste majs er af markmajsorten (dvs. behandlet som et korn), høstes søde majs i det umodne trin og behandles som en grøntsag. Hvid sukkermajs er faktisk en mutation af det almindelige feltmajs med et højere indhold af sukker end stivelse. I modsætning til markmajs, der ofte bruges som kornprodukt til sådanne ting som kvægfoder og anden forarbejdet mad som korn, olie, stivelse osv., Konsumeres søde majs som en grøntsag og spises typisk på majskolben efter kogning eller steking. Når den vokser på stilken, hvid majs indpakkes i lag fra grønne skaller til hvide skaller. Det har også et højt vandindhold sammenlignet med markmajs. Kernerne og 'mælken', der indeholder den, er farvet hvid. Ligesom almindelig majs bliver hvide majskerner dog hårdføre og sej, da vandindholdet falder som et resultat af dets modning. Hvid majs er den mere almindelige sort og er teknisk set den originale, da andre farvede majsvarianter er mutationer af den hvide 'forælder'.

Gul majs ligner meget hvidt majs; det er faktisk en evolutionær forskydning af hvid majs. Da majs blev dyrket yderligere, producerede forskning og videnskabelig udvikling forskellige sorter fra de originale arter. En af mutationerne fra det iboende recessive gen fra majs er inkluderingen af ​​carotenoider i majsens sammensætning. Disse carotenoider inkluderer beta-caroten. På grund af dette kan gul majs betragtes som at have mere ernæringsmæssig værdi end dets hvide modstykke. Ifølge eksperter har nogle sorter af gul majs mere lutein og indeholder A-vitamin, mens hvid majs ikke. Gul majs er heller ikke særlig populær i visse områder af verden, såsom dele af Latinamerika og kontinentet i Afrika.