Forskellen mellem hvidt og gult kornmel

Hvid vs gul kornmel

Mel er en meget vigtig ingrediens i folks mad og kost. Det bruges i de fleste fødevarepræparater, til fremstilling af hæftemad og i fortykningssaucer. Brød, kager og andre opskrifter kræver anvendelse af mel, der kan fremstilles af forskellige korn. Det kan være lavet af hvede, ris, endda fra cassava, som er en knold, og selvfølgelig kan det også være lavet af majs eller majs.

Har du nogensinde smagt tortillas og burritos? Hvad med tortilla og majschips? De er alle lavet af majsmel, som også kan bruges til bagning og til fremstilling af saucer og til andre madlavningsformer.

Cornmeal er mel lavet af tørret majs eller majs og omtales også som majsmel. Det fremstilles ved at jordtørre tørrede majskerner i fine eller grove konsistenser. Cornmeal fremstilles ved hjælp af enten sten- eller stålslibemaskiner.

I Mexico og andre lande er majs normalt jordet i en stenmølle, der gør det muligt for kornmælken at bevare noget af kimen og skroget, der tilføjer dets smag og ernæringsindhold. Denne proces mindsker holdbarheden af ​​kornmel uden at opbevares i lufttætte containere og kølige steder.

Brug af stålslibemaskiner fjerner kimkornets kim og skall. Dette får majsmælen til at vare længere, men fjerner det meste af cornens næringsstoffer og smag.

Cornmeal kan enten være hvid, gul eller blå, afhængig af den anvendte type majs. Blå majsmel fremstilles af den sjældne blå majs eller ved at tilføje en blå madfarve. Den hvide og gule majsmel er den mest anvendte type.

Selvom de er fremstillet med det samme materiale, der er majs, er gule og hvide majsmel forskellige fra hinanden. For det første er der mange sorter af majs, og hver sort har sine forskellige egenskaber og smag.

Hvidt majsmel fremstilles af kernerne af hvidt majs og gult kornmælk er af kernerne af gult majs. Begge smager godt, men gult kornmel er sødere end hvidt kornmel, så det foretrækkes af dem, der laver kager.

Smagen er også stærkere, den har en mere kraftfuld smag, og den er rigere på vitamin A og B end hvidt majsmel. Begge er perfekte til brug i fremstilling af kornbrød- og kornmelkager, og de fleste opskrifter kræver brug af begge typer kornmel.

Resumé

1. Hvidt majsmel fremstilles af kernerne af hvidt majs, mens gult majsmel fremstilles af kerne af gul majs.
2. Hvid majsmel er sød, mens gul majsmel er sødere end hvid majsmel.
3. Hvid majsmel er bedst til brug i opskrifter, der kræver mel, der ikke er så sød, mens gult majsmel er bedst til opskrifter, der kræver sødere ingredienser.
4. Gul kornmel har en stærkere og mere kraftfuld smag, mens hvid kornmel ikke gør det.
5. Selvom de begge er rige på næringsstoffer, især hvis de er jordet i stenslibemaskiner, har gul majsmel mere vitamin A- og B-indhold, mens hvidt majsmælk har mindre.