Forskellen mellem hvid eddike og æble cider eddike

Hvid eddike vs. æble cider eddike

Eddike er en fast madlavning og husholdningsartikler. Hvad mange imidlertid ikke er klar over, er, at der er flere typer eddike. Geografiske placeringer og de specifikke ingredienser har en tendens til at bestemme den type eddike, der er udviklet.

Som nævnt ovenfor er der adskillige typer eddike. Malt eddike, som er lavet af korn (oftest byg), stammer fra engelsk. Kokosnøddike er almindeligt i Asien og produceres gennem processen med at fermentere kokosnødjuice. Røde eddike, produceret af gæret sukkerrør, er populær på Filippinerne. Der er mange andre, men de mest kendte er hvid eddike, der hovedsageligt bruges til madlavning til rengøring, og æble cider eddike, som har vundet popularitet i nyere tid takket være dens alsidighed og sundhedsmæssige fordele.

Den samme proces, der bruges til destillering af vin, anvendes til fremstilling af eddike. Fermenteringsprocessen for ethanolen er imidlertid mere koncentreret og producerer eddikesyre. Udtrykket 'eddike' stammer fra den franske 'vin aigre', som bogstaveligt talt betyder 'survin'. Traditionelt produceres eddike i løbet af flere uger eller længere. Dette fremmer den naturlige ophobning af eddikesyrebakterier (også kaldet 'eddikes mor'). Moderne metoder giver mulighed for hurtigere udvikling gennem brug af bakteriekulturer og maskiner, der fremskynder iltningen og følgelig fermenteringen. Hvid eddike og æble cider eddike produceres på en lignende måde, men med små forskelle.

Hvid eddike er faktisk klar eddike. Det produceres ved hjælp af de samme midler som andre vinarter, men stammer ofte fra vinegarer selv. Et populært valg er malt eddike på grund af dets billige omkostninger. I sammenligning med andre vinagarer er hvid eddike ekstremt sur. På grund af dets højere surhedsgrad end andre af sin art (destillering af malt eddike med vand giver for eksempel ca. 5-8% eddikesyreindhold) bruges hvid eddike oftere til rengøringsformål, skønt den også er kendt for sin medicinske bruger såvel som til bagning, pickling og konservering af kødprodukter. Riseddike, populær i asiatiske lande, er måske den eneste hvide eddike, der næsten udelukkende anvendes til madlavning. Hvid eddike kan bruges til at rengøre vinduer, pletter og endda til sterilisering af værktøjer; det bruges ofte i laboratorieindstillinger.

Æblecidereddike (ofte benævnt ACV) fremstilles på den anden side gennem fermenteringsprocessen for æblecider. På samme måde som al eddike produceres, æbles æggecidereddik først til alkohol. Derefter behandles det yderligere for at øge dets eddikesyreindhold, hvorved det omdannes til eddike. En anden forskel mellem hvid eddike og æble cider eddike er, at sidstnævnte har en gulbrun lysfarve. Det distribueres ofte ufiltreret og uden at gå gennem pasteurisering. Kan du huske 'eddikes mor', der er produceret ved hjælp af anden forarbejdet eddike? Æblecidereddik distribueres ofte sammen med resten af ​​'eddike mor' i bunden af ​​beholderen. Æble cider eddike er populær blandt de sundhedsbevidste på grund af dets formodede sundhedsmæssige fordele, der er bedre end vingrøder. Selvom både hvid eddike og æble cider eddike har potentiel medicinsk anvendelse, hævder mange, at æble cider eddike er mere potent, især inden for kontrol af blodsukkerniveauet og vægttab, som et middel til nogle hudtilstande og allergier, samt boosting immunsystemet. Det menes også at have positive virkninger på at reducere høje niveauer af dårligt kolesterol og sænke blodtrykket.

Sammenfattende:

1. Hvid eddike og Apple Cider Eddike (ACV) produceres gennem den samme proces; gennem destillation af fermenteret ethanol, der giver eddikesyre, nøglekomponenten i vinegarer.

2.Vid eddike omfatter et større omfang af eddike typer, da det generelt er fremstillet af vingrøder selv; æble cider eddike er produktet af destillationen af ​​ethanol fra æble cider.

3. Hvid eddike bruges oftere som et rengøringsmiddel, mens æble cider eddike er populært for dets sundhedsmæssige fordele.