Fruktose vs. glukose

Mens fructose og glucose har den samme brændværdi, de to sukker metaboliseres forskelligt i kroppen. Fruktose har en lavere fruktoseGlukoseAndre navne Frugt sukker, levulose, D-fruktose Blodsukker, dextrose, majs sukker, druesukker Slags sukker Simpelt sukker (monosaccharid) Simpelt sukker (monosaccharid) Molekylformel C6H12O6 C6H12O6 funktionel gruppe keton aldehyd Anvendelser Energikilde. Føjes ofte til mad og drikke for at forbedre smagen. Energikilde. Brændstof cellulær åndedræt. Produceret af Fotosyntese, nedbrydning af glykogen. Store mængder produceret kunstigt i laboratoriet af fødevareindustrien. Fotosyntese, nedbrydning af glykogen. Kilder Honning, blomster, bær, de fleste rodgrøntsager. Alle større kulhydrater Molar masse 180,16 g / mol 180,16 g / mol Massefylde 1,694 g / cm3 1,54 g / cm3 Smeltepunkt 103 ° C a-D-glucose: 146 ° C, ß-D-glucose: 150 ° C CAS-nummer 57-48-7 50-99-7 Y

Indhold: Fruktose vs glukose

• 1 kalorier
• 2 Effekter på kroppen
• 3 Nyttige anvendelser i den menneskelige krop
• 4 Kilder til fruktose og glukose
• 5 Kommerciel brug
• 6 Produktion
• 7 Referencer

Frugt og grønsager er en naturlig kilde til fruktose.

Kalorier

1 ounce fruktose indeholder 104 kalorier.

1 ounce glucose indeholder 110 kalorier.

Effekter på kroppen

For stort forbrug af fruktose er blevet knyttet til insulinresistens, fedme og ikke-alkoholisk leversygdom. Undersøgelser antyder, at det fører til tilsat fedt i maven, hvilket er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og diabetes. Fruktose fører også til højere kolesterol. Undersøgelser antyder, at fruktose sænker aktiviteten i hjernens kortikale kontrolområder.

En overdreven mængde glukose i blodet kan være dødelig. Dette forekommer imidlertid kun hos diabetikere, når deres bugspytkirtel ikke frigiver nok insulin i blodbanen. Det fleste fedt, der opnås ved overdreven indtagelse af glukose, er subkutant eller under huden, som ikke er forbundet med hjertesygdomme eller diabetes. Glukose er ikke knyttet til insulinresistens eller højere kolesterol. Undersøgelser antyder, at forbruget af glukose markant øger aktivitetsniveauet i hjernen.

I en nylig undersøgelse udført af Lane MD ved Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore, USA afslørede det:

• Fruktose øger madindtagelsen, mens glukose reducerer madindtagelsen. Dette skyldes, at glukose fører til en stigning i hypothalamisk ATP, hvilket giver anledning til en undertrykkelse af fødeindtagelse. Mens fruktose kræver et enzym, der kræver ATP, hvilket forårsager ATP-udtømning og derved giver anledning til en stigning i fødeindtagelse.
• Stigningen i forbrug af sødestoffer med høj fruktose, læskedrikke og majs sirup er parallel med stigningen i fedmeepidemien.
• Høj fruktose diæter fremmer insulinresistens og glukoseintolerance, hvilket øger hastigheden for lever lipogenese.
• I gennemsnit forbruger amerikanerne 140 pund sødestoffer med høj fruktose om året, hvoraf 77 pund er sirup med høj fruktose majs.

Nyttige anvendelser i den menneskelige krop

Fruktose bruges i respiration til at producere ATP og til at opbygge glykogen. Det kan også producere fedt til lagring af energi.

Celler bruger også glukose til at brænde respiration. Det bruges også i vitamin A-produktion og til syntese af flere stoffer, herunder stivelse og glykogen.

Kilder til fruktose og glukose

Fruktose findes naturligt i de fleste frugter og grøntsager (inklusive sukkerrør) og honning. Fødevarer, der indeholder bordsukker, majssirup med høj fruktose, agave nektar, ahornsirup og frugtsaft indeholder også fruktose.

Alle større kulhydrater indeholder glukose. Eksempler inkluderer stivelse og bordsukker.

Kommerciel brug

Fruktose tilsættes kommercielt til mange fødevarer og drikkevarer som et sødestof til lave omkostninger. Majssirup med høj fruktose tilsættes ofte til forarbejdet mad og drikkevarer er USA som et billigt sødestof og har været genstand for mange kontroverser, da det angiveligt er forbundet med fedme, hjerte-kar-sygdomme, diabetes og ikke-alkoholisk fedtlever..

Glucose bruges også som et sødestof i form af majs sirup.

Relativ sødme af forskellige sukkerarter og sødestoffer

Produktion

Fruktose produceres af planter under fotosyntesen.

Glucose produceres naturligt under fotosyntesen i planter eller under nedbrydningen af ​​glykogen. Det produceres også kommercielt gennem enzymatisk hydrolyse af stivelse.

Referencer

• Effekt af glukose og fruktose på fødeindtagelse via malonyl-CoA-signalering i hjernen. - PubMed.gov
• Wikipedia: fruktose
• Wikipedia: Glukose
• Glukosernæring - LuMriX.net
• Kalorier i fruktose, tør - CalorieKing
• Wikipedia: majssirup med høj fruktose og sundhed
• Undersøgelse viser mere insulinresistens med fruktose-sødede drikkevarer - WebMD
• Metabolsk syndrom: F står for fruktose og fedt - Natur
• Sukker-sammensværgelsen - The Guardian
• Sukker: Den bitre sandhed - Youtube
• For meget fruktose kan skade din lever, ligesom alkohol - SugarScience.org