Forskellen mellem bagepulver og bagningssoda

Bagepulver vs bagepulver

Viden om forskellen mellem bagepulver og bagepulver er meget nyttig i kulinariske kunst, da bagepulver og bagepulver er to surdejemidler, der ofte bruges i køkkener over hele verden. De sættes til dej, der frigiver bobler af kuldioxid. Dette CO₂ får dejen til at hæve, og vi får spise lækre bagt opskrifter. Men de fleste mennesker er usikre på forskellene mellem disse to surdejemidler. Hvad du ønsker er en lækker opskrift, og det gør ingen forskel for dig, om surdejsmiddel er natron eller bagepulver. Men husk dette: det er nødvendigt at kende de øvrige ingredienser i opskriften, inden der træffes beslutning om bagepulver eller bagepulver. Denne artikel forklarer forskellene mellem bagepulver og bagepulver for at hjælpe folk med at vælge en af ​​de to afhængigt af kravene.

Hvad er bagningssoda?

Bagepulver, som navnet antyder, er simpelthen natriumbicarbonat. Det er en base, der kombineres med lidt syre og fugt, forårsager en kemisk reaktion, der frigiver kuldioxid, der får dejen til at stige.

Når du bruger bagepulver, skal det sættes til en sur blanding som chokolade, yoghurt, kødmælk eller honning. Øjeblikkeligt CO₂ der dannes bobler, der udvides, når opskriften opbevares i en mikrobølgeovn. Det er nødvendigt at bage opskriften kort efter tilsætning af natron, ellers falder dejen fladt.

Hvad er bagepulver?

På den anden side har bagepulver den sure ingrediens i sig selv. Bagepulver, bortset fra natriumcarbonat, indeholder også en syre, der er nødvendig for at producere den kemiske reaktion. Denne syre er normalt fløde af tandsten. Bagepulver har bare brug for fugtighed for at starte dannelsen af ​​kuldioxidbobler.

Bagepulver fås som enkeltvirkende pulver og dobbeltvirkende pulver. Når du bruger enkeltvirkende pulver, skal du behandle opskriften, som du ville gøre, når du bruger natron og bage opskriften med det samme. I tilfælde af dobbeltvirkende bagepulver frigives kuldioxid i faser, og opskriften kan stå i et stykke tid. Desuden kan du lave dit eget bagepulver, hvis du ikke har det derhjemme, men har bagepulver på sin plads. Bare tilsæt to dele creme af tartar til en del af natron, og du har hjemmelavet bagepulver klar til at lave dine hjemmelavede cookies og kager.

Hvad er forskellen mellem bagepulver og bagepulver?

Bagepulver og bagepulver er begge surmidler, der bruges til at lave opskrifter. Begge starter en kemisk reaktion, der får dannet kuldioxidbobler til at få dejen til at hæve, men på grund af deres sammensætning er der nogen forskel i den måde, de arbejder på.

• Bagepulver er natriumbicarbonat, som er en base, og du har brug for en syre og fugtighed for at producere kuldioxidbobler. Bagepulver indeholder dog sure ingredienser ud over bagepulver og har bare brug for tilsætning af fugtighed for at starte reaktionen.

• Hvis du ikke bager opskriften kort efter, at der er tilsat bagepulver, falder dejen fladt.

• Når du bruger bagepulver, skal du bage umiddelbart efter tilsætning af enkeltvirkende pulver. Når du bruger dobbeltvirkende pulver, kan opskriften dog stå lidt uden bagning.

• Da bagepulver er en base, har den en tendens til at gøre opskrifter lidt bitre, medmindre du tilsætter lidt kødemælk for at imødegå denne bitterhed. På den anden side indeholder bagepulver både basen såvel som syre, og det har derfor en tendens til at give en neutral smag. Derfor er det bagepulver, der bruges til fremstilling af kiks og kager, da sødme, ikke bitterhed, er det, der kræves.

• Opskrifter, der kræver bagepulver kan fremstilles med bagepulver, men du kan ikke erstatte bagepulver i stedet for bagepulver.

Billeder høflighed:

1. Bagepulver af Michael Francis McCarthy (CC BY 2.0)
2. Bagepulver af Lou Sander (CC BY-SA 3.0)