Forskellen mellem smør og Margarine

Smør vs Margarine

Smør og margarine er en vigtig del af vores morgenmad, smør er et naturligt produkt, og Margarine er et fremstillet alternativ. Vi får smør fra mælken fra dyr, som regel ko, mens Margarine er tilberedt efter en kompliceret proces. Smør og Margarine er en god kilde til fedt til mennesker og bruges også til fremstilling af forskellige fødevarer.

Smør

Smør er et af mejeriprodukterne, som vi bruger hver dag som mælk og æg. Vi bruger smør som spredt og bruger i madlavning som bagning og sauce. De vigtigste bestanddele af smør er smørfedt, vand og proteiner. Generelt bruges det i ren form, men konserveringsmidler og salte tilsættes også for at øge holdbarheden. Smør er blødt ved stuetemperatur og flydende ved højere temperaturer, mens det størkner i køleskab. Smørfarve varierer fra hvid til gul, afhængigt af foderet til dyr, hvis mælk er blevet brugt til at udvinde smør. I sundhedsmæssigt perspektiv indeholder en spiseskefuld smør 420 kilojoules energi, som normalt stammer fra mættet fedt og er en kilde til kolesterol for brugerne. På grund af denne årsag forårsager smør visse sundhedsmæssige problemer, især hjerteproblemer. Ghee er et andet produkt fremstillet af smør, som kun er smørfedt.

margarine

Margarine blev fremstillet som en erstatning for smør i 1869, og nu findes utallige sorter af margarine på markedet. Margarin fremstilles normalt ud fra de vegetabilske olier; brintgas ledes gennem flydende olier for at størkne dem. Margarin har intet kolesterol, og mættet fedt er også i meget mindre mængde eller helt fraværende. Margarine indeholder polymættede fedtstoffer, som ifølge eksperter er usunde for mennesker. Vitaminer A og D sættes normalt til margarine for at forbedre deres ernæringsmæssige værdi; salte, kunstig farve og konserveringsmiddel tilsættes for at gøre det brugbart i lang tid. Ifølge forskning kan tjærefedt, der findes i margarine, øge insulinniveauerne i blodet, hvilket øger risikoen for diabetes.

Forskelle og ligheder

Smør og margarine har lige kalorier, dvs. en teskefuld indeholder 100 kalorier i begge tilfælde. Smør har animalsk oprindelse og fremstillet af mælk fra pattedyr, hvorimod margarine fremstilles ud fra de vegetabilske olier gennem hydrogeneringsprocessen. Smør består af mættet fedt og kolesterol, og margarine består af transfedt og intet kolesterol. Smør er bedre i smagen sammenlignet med margarine, så smagsbevidste mennesker foretrækker smør under alle omstændigheder. Begge anvendes til madlavning, især i bagning, men de er anbefales ikke til stegning. Margarine har lang holdbarhed end smør. Rent økonomisk er margarine billigere end smør. Læger anbefaler margarine for at reducere risikoen for hjertesygdomme, men det kan forårsage diabetes.

Konklusion

Smør og margarine er kilde til fedt, hvilket er vigtigt for, at kroppen fungerer korrekt. Kolesterol i smør er skadeligt for helbredet, så margarine er bedre i denne henseende, da det ikke har noget kolesterol. Smør indeholder mættet fedt, hvilket gør det rige, og transfedtsyrer i margarine adskiller det fra smør. God smag af smør gør det til det ultimative valg for mange af os.