Forskel mellem purløg og grøn løg

Gressløg vs grøn løg
 

Med en uhyggelig lighed med hinanden er det næsten umuligt at skelne mellem forskellene mellem grønne løg, purløg, scallions, skalotteløg, purre og løg, som alle kommer fra løgfamilien. Mange spekulerer på, hvilket resultat purløg vs grøn løg ville have. Læs videre for svar. 

Hvad er purløg?

Gressløg, der henvises til med det videnskabelige navn på Allium schoenoprasum, er de mindste arter af spiselige løg. Gressløg, der er hjemmehørende i Asien, Europa og Nordamerika, bruges almindeligvis som urt, og scapes og de uåbnede blomsterknopper af purløg bruges ofte i supper, fiskeretter samt kartofler for at give dem en tydelig løgagtig smag med en antydning af hvidløg. En pæreformende urteagtig flerårig plante, der normalt vokser op til 30-50 cm høj. Disse planter vokser i klynger fra rødderne med slanke koniske pærer og hule og rørformede stængler. Normalt dyrket til deres blade er græsløg fremragende som en rå garnering eller i retter som bløde røræg uden at overmange dem. Purløg kan endda tørres og bruges som smag. Når griseløg imidlertid koges, mister en græsløg deres smag på grund af deres sarte natur.

Hvad er grønne løg?

Dyrket fra de samme pærer som almindelige løg, høstes løg, mens pæren stadig er lille og uudviklet. En af forskellige Allium-arter, grønne løg, har en relativt mild løgsmag og bruges ofte som en grøntsag i sig selv eller som urt i forskellige bouilletter og retter. Begge dele af den grønne løg kan bruges i tallerkener med hvide, ikke fuldt udviklede pærer og lange grønne stilke. De kan tilberedes i karry eller bruges rå i salater og sandwich eller bruges i omrøres. Grønne løg har en mild løgsmag, og når de bruges rå, tilføjer de en tydelig struktur, farve og smag, der er meget anderledes end den almindelige løg. De foretrækkes også grillet hele.

Hvad er forskellen mellem grønne løg og purløg?

• Gressløg tilhører Allium fistulosum-arten. Grønne løg hører til Allium schoenoprasum-arten.

• Gressløg høstes for deres løv. Grønne løg høstes for deres pærer. Imidlertid kan både stængler og pærer af grønne løg bruges til madlavning.

• Gressløg dyrkes som en flerårig urt; deres rødder graves ikke op ved høst. Grønne løg er en årlig plante; hele planten graves ud under høsten.

• Gressløg er hule, tynde og lange knive uden en pære. Grønne løg er grønne stængler med hvid bulbøs løg.

• Gressløg spises normalt råt eller bruges som garneringsmiddel. Grøn løg kan spises enten kogt eller rå.

• Gressløg giver en meget mild løgsmag med et strejf af hvidløg. Grønne løg giver en meget stærkere løgsmag.

• Gressløg foretrækker varme klimaer om foråret og sommeren, mens grønne løg vokser bedst i køligere dage af foråret og forsommeren.