Forskel mellem majssirup og majssirup med høj fruktose

Majs sirup vs høj fruktose majs sirup
 

Da majs sirup og majs sirup med høj fruktose er to fødevaretilsætningsstoffer, der almindeligvis bruges i mange opskrifter i dag, er det nødvendigt at vide forskellen mellem majs sirup og majs sirup med høj fructose, inden man erstatter den ene med den anden. Sirup er en slags sådanne fødevaretilsætningsstoffer. Majs sirup, som navnet pålægger, er fremstillet af majsstivelse. Majs sirup og majs sirup med høj fruktose anvendes hovedsageligt i mad som sødestoffer og til at opretholde tekstur. Majs sirup med høj fruktose (HFCS) bruges meget ofte i USA som sødestof i fødevarer. En undersøgelse i USA har fundet, at forbrug af majsfrugt med høj fruktose (HCFS) vil føre til vægtøgning. Dette har givet stemme til de sundhedsbevidste forbrugere i USA, der allerede er kritiske til den overskydende brug af fødevaretilsætningsstoffer i fødevarer.

Hvad er kornsirup?

Majs sirup er et fødevaretilsætningsstof fremstillet af majsstivelse og hovedsageligt sammensat med glukose. Denne sirup bruges i fødevarer til mange formål som: for at forbedre madens smag, blødgøre tekstur og forhindre krystallisering af sukker i fødevarer. Generelt kaldes glukosesirup majssirup, da hovedingrediensen i sirupen er majsstivelse. Majs sirup er produceret af gul dent majs, som er vådformalet og lavet til stivelse. Derefter tilsættes vandblandingen a-amylase til stivelsen. Amylase er et enzym, der nedbryder stivelse til glukose.

Hvad er høj fructose majs sirup?

Fremstillingen af ​​majssirup med høj fruktose er enkel, når majssirup er foretaget, skal en hvilken som helst af grupperne af majssirupper passere en enzymatisk procedure for at omdanne noget af glukosen til fructose. Fruktose er lidt sødere. Majssirup med høj fruktose er blevet et supplement til sukker og bruges ofte i fødevarer. En række majsfrugter med høj fruktose anvendes for det meste til fremstilling af læskedrikke. HFCS har erstattet sucrose i U.S.A..

U.S. Food and Drug Administration anerkendte i 1976 HFCS som sikkert som andre sukkerprodukter. Nogle af menneskerne hævder, at dette forarbejdede stof er mere skadeligt end almindeligt sukker. Det nylige forskningsresultat fra Princeton University har tilføjet dette argument mere.

Hvad er forskellen mellem majssirup og majssirup med høj fruktose?

Selvom navnene kan vildlede folk til at tro, at der ikke er nogen forskel mellem disse to produkter og kan bruges som erstatninger, er der en meget mindre, men kritisk forskel mellem majssirup og majssirup med høj fruktose.

• Enkel majs sirup fremstilles bare ved hydrolysering af majsstivelse, hvorimod majssirup med høj fruktose fremstilles af den enzymatiske virkning på en gruppe majs sirup. Dette betyder, at majssirup med høj fruktose er et pålideligt produkt af majssirup.

• Corn sirup er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til mange formål: for at forbedre smagen, tekstur og smag. Majssiruper med høj fruktose anvendes ofte som sødestoffer i fødevarer. Det menes imidlertid, at majssirup med høj fruktose kan øge fedme i den menneskelige krop.

Det kan siges, at på trods af kritikken mod brugen af ​​majssirup med høj fruktose i fødevarer, bruges den stadig i drikkevarer i de fleste dele af verden. Dette kan være en grund til, at folk øger vægten efter en regelmæssig læskedrik i deres liv.