Forskel mellem cornmeal og corn mel

Cornmeal vs corn mel

Cornmeal og cornflour, lavet af malet majs, også kendt som majs, er to ingredienser, der ofte bruges i den kulinariske verden. Imidlertid kræver forskellige opskrifter den forskellige anvendelse af disse ingredienser, og det er derfor vigtigt, at man skelner mellem forskellen mellem de to.  

Hvad er cornmeal?

Cornmeal, formalet fra tørret majs (majs), er et groft mel, der er en fastfood, der fås i grove, mellemstore og fine konsistenser. Meget fint malet majs omtales som majsmel i USA, mens i Storbritannien ofte betegner majsmel majsstivelse, hvorimod cornmeal er kendt som polenta. Cornmeal, der er finmalet, er kendt som majs mel og bruges til fremstilling af brød eller tortillas.

Der er flere typer kornmel deraf stål malet gul majsmel er den mest anvendte sort i USA. I dette produkt er kim og skaller af majskernen næsten fuldstændigt fjernet. På grund af dette kan dette mel, hvis det opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted, bevares i cirka et år.

Stenmalet majsmel der indeholder noget af kim og skrog er mere nærende og giver mere smag i opskrifter. Hvid majsmel også kendt som mielie-måltid lavet af hvid majs, der er almindeligt i Afrika, bruges populært til at fremstille brød i det sydlige USA. Blå majsmel med en behagelig lyseblå eller en violet farve formalet til en fin eller medium struktur fra helblå majs og har en sød smag.

Cornmeal bruges i forskellige opskrifter i forskellige lande. En populær anvendelse til kornmel er at fremstille kornbrød, mens det også bruges til fremstilling af grød, tortillas eller buddinger. Det bruges ofte som erstatning for hvedemel og er en populær glutenfri mulighed, når det kommer til bagning.

Hvad er kornmel?

Majsmel, også kendt som majsstivelse eller majsstivelse, stammer fra endospermen af ​​majs eller majskernen og er en populær ingrediens, der ofte bruges til fremstilling af sukkersirup såvel som til fortykning af supper, gravier, vaniljesaus og saucer. Det bruges i dej til stegning for at øge en dejs sprødhed og for at øge dens absorption af olie. Majsmel foretrækkes ofte frem for mel på grund af dets gennemskinnelige struktur. Indtil 1851 blev det dog primært brugt til industriel brug såsom stivelsesvaskeri.

Maismel bruges også i pulveriseret sukker som en anti-kagende ingrediens, og det er også en almindelig ingrediens, der ses i babypulver. Imidlertid er en almindelig erstatning for majsmel pilrod, der kan bruges på samme måde som majsstivelse.   

Hvad er forskellen mellem kornmel og kornmel?

• Majsmel stammer fra endospermen af ​​majs eller majskernen. Cornmeal er den groft malede tørrede majs.

• Dog kaldes meget fint malet majsmel majsmel i Storbritannien, mens ordet kornmel henviser til, hvad der normalt kaldes majsstivelse i USA..

• Cornmeal har normalt en grov struktur. Maismel er meget fint og pulverformigt.

• Majsmel anvendes oftest som fortykningsmiddel til supper, gravier og saucer. Cornmeal bruges mere populært til fremstilling af majsbrød.