Forskellen mellem komælk og menneskemælk

Kumælk vs menneskemælk

Mælk er en normal sekretion af brystkirtlerne hos alle pattedyr, hvilket hovedformål er at ernære de unge af arten. Mælk har også unikke ernæringsegenskaber, der gør den til en særlig værdifuld mad. Den øjeblikkelige sekretion lige efter fødslen består af colostrums, som bærer mors antistoffer mod det nyfødte barn og gør babyen godt beskyttet mod sygdomme. Det er ikke overraskende, at sammensætningen af ​​forskellige dyr adskiller sig fra hinanden baseret på deres ernæringsmæssige behov. Under ekstraordinære omstændigheder kan nogle af dyremælken dog erstattes ved hjælp af en anden, som har mere eller mindre lignende sammensætning. Den mest almindelige erstatning for menneskers spædbørns ernæring er komælk, og det er den vigtigste kilde til mælk til konsum.

Kumælk

Kumælk er en udskillelse af væske fra koens brystkirtler til fodring af deres spædbørn i en periode på cirka ti måneder afhængigt af fravænningstid. Mælk kan kaldes som en emulsion sammensat med fedtkugler i vand, også pH ragging fra 6,4-6,8. Den mest udbredte bestanddel i komælk er vand, der repræsenterer 87,1% fra dens vægt. Det indeholder fedt sammensat med triglycerider, frie fedtsyrer og fedtopløselige vitaminer som vitale komponenter. Kasein er det vigtigste protein i mælken, hvor de andre er valleproteiner. Laktose repræsenterer en høj andel af det samlede sukkerindhold i komælk. Calcium- og fosfationer er til stede i mælk som vigtige uorganiske bestanddele, og alle komponenter kan bestemmes ved anvendelse af både kvantitative og kvalitative analysemetoder. Imidlertid kan sammensætningen af ​​komælk variere afhængigt af flere faktorer, såsom race, foder, styringssystem, klima og koenes alder. Kumælk kan bruges til forbrug ikke kun som dens rå form, men også som flere forarbejdede mejeriprodukter såsom ostemasse, yoghurt, is, ost, smør og ghee. For forarbejdning af mejeriprodukter er der lovlige standarder, der skal opretholdes for at opretholde kvaliteten af ​​det endelige produkt. Ikke-tilladte kemiske forbindelser som borsyre, salicylsyre og formalin bør kontrolleres ved modtagelse af mælken til opsamlingscentret fra mejeribedrifter. Da mælk er meget modtagelig for ødelæggelse, bør mikrobiologisk kvalitet også kontrolleres, inden den udsættes for processen.

Human mælk

Hormoner kaldet prolactin og oxytocin stimulerer den menneskelige mor til at udskille mælk umiddelbart efter en barnefødsel. Human mælk indeholder også vand som hovedbestanddel og proteiner, fedt, kulhydrat, mineraler (hovedsageligt calcium og kalium), vitaminer som mindretal. I henhold til Verdenssundhedsorganisationens henstillinger bør den eneste metode til fodring af barnet i de første seks måneder ske ved amning. Derudover kan to års tillægstid gensidigt gavne både mor og barn. Fødevarer med faste stoffer kan introduceres gradvist, når der vises tegn på beredskab.