Forskellen mellem creme af tandsten og bagningssoda

Cream of Tartar vs Baking Soda
 

Når det kommer til bagning, er listen over ingredienser ret lang. Det er dog meget vigtigt at få disse ting præcise, da skæbnen til en tallerken undertiden kun kan afhænge af kun en ingrediens. Surremidler er sådanne ingredienser, der kan fremstille eller bryde en bagt skål. Creme af tandsten og bagepulver er to surdej ingredienser, der ofte bruges i bagværk. At kende forskellen mellem creme af tandsten og bagepulver kan hjælpe meget, når det drejer sig om at vælge de bedste ingredienser, der skal føjes til den passende parabol.

Hvad er creme af tandsten?

Hævemidlet, bedre kendt som creme af tandsten i den kulinariske verden, er kendt som kaliumhydrogentartrat eller Kalium bitartrat i den kemiske verden. Krem af vinsyre fremstilles som et biprodukt fra vinfremstilling og er kaliumsyresaltet af vinsyre. Dens formel er KC4H5O6.

Under fermentering af druesaft krystalliserer kalium bitartrat i vinbeholdere og kan også udfældes ud af vinflasker. Disse krystaller findes normalt på undersiden af ​​korkerne af vinflasker, der er opbevaret ved temperaturer under 10 ° C. Disse vinkrystaller er kendt næppe nogensinde for at opløses naturligt i vin. Bortset fra det, er de også dannet af frisk druesaft, der er kølet eller fik lov til at stå i nogen tid. Den rå form af disse krystaller opsamles og oprenses for at fremstille det sure pulver, der anvendes i den kulinariske verden i dag.

Krem af tandsten bruges til et utal af formål i madlavning. Det bruges til at stabilisere æggehvider og pisket fløde ved at hjælpe med at bevare deres tekstur og volumen, for at forhindre sukker sirup i at krystallisere samt en ingrediens i bagepulver, som er en vigtig ingrediens krævet i bagning.

Hvad er bagningssoda?

Natriumhydrogencarbonat, Natriumbicarbonat almindeligt kendt som bagepulver har formlen NaHCO3. Den naturlige mineralform af bagepulver er nahcolit, som findes i mange mineralfjedre. Bagepulver fås i form af fint pulver med en let salt og alkalisk smag. Fremstillet ved en fremgangsmåde kendt som Solvay-processen, der generelt er reaktionen af ​​ammoniak, natriumchlorid og carbondioxid i vand, bagepulver kan også opnås ved omsætning af carbondioxid med en vandig opløsning af natriumhydroxid.

I madlavning bruges bagepulver som surt middel i kager, hurtigbrød, pandekager og andre bagte retter. Det bruges også til at gøre grøntsager blødere, når du laver mad. Natriumbicarbonat er også effektivt som ildslukker til små fedtstoffer eller elektriske brande, men ikke til brand i dybe brande. I medicin bruges bagepulver til behandling af halsbrand og syrefordøjelsesbesvær og er en ingrediens i gribende vand til spædbørn. Natriumbicarbonat bruges også i tandpasta, shampoo, deodoranter og mundskyl.

Hvad er forskellen mellem Cream of Tartar og Baking Soda?

Både creme af tandsten og bagepulver er essentielle midler, der ofte bruges i bagning. Baseret på deres mange forskelle er de måder, hvorpå bagepulver og creme af tartar anvendes, og deres natur meget forskellige.

• Krem af tandsten er et biprodukt fra vinproduktionen. Bagepulverens naturlige mineralform er nahcolit, mens den også produceres i laboratorier via Solvay-processen.

• Formlen for creme af tandsten er KC₄H₅O₆. Formlen for bagepulver er NaHCO₃.

• Bagepulver er et hævemiddel. Krem af tandsten er en stabilisator.

• Krem af tandsten og natriumbicarbonat er begge ingredienser, der bruges i bagepulver.

• Bagepulver har også medicinske anvendelser. Krem af tandsten har ingen kendte medicinske anvendelser overhovedet.