Forskel mellem madtilsætningsstoffer og konserveringsmidler

Madtilsætningsstoffer vs konserveringsmidler | Mad konserveringsmiddel vs madtilsætningsstof

Blandt de rigelige mængder af problemer, der opstår i fødevareindustrien, spiller fødevareforringelse og kvalitetsfejl vigtige roller ved at blive store forhindringer for målet om forbrugernes accept. I dette tilfælde forsøger industrien at innovere ting, der kan hoppe over hindringerne. Nogle af dem kan med succes løse problemerne og hjælpe med at fremme teknologien. Madtilsætningsstoffer og konserveringsmidler er ofte anvendte udtryk inden for fødevareindustrien. Begge har relation til forarbejdning af fødevarematerialer. Ikke kun forarbejdning, men også de beskæftiger sig med madlagring. Alle disse ting er kemiske forbindelser, der kan føje naturligt eller kunstigt til fødevaren. De vil hjælpe med at forhindre forringelser og forbedre forbrugernes accept.

Madtilsætningsstoffer

I henhold til den definition, der er givet af De Forenede Stater Food and Drug Administration (FDA), er fødevaretilsætningsstof "ethvert stof, hvis tilsigtede anvendelse resulterer i eller med rimelighed kan forventes at resultere, direkte eller indirekte, i at det bliver en komponent eller på anden måde påvirker egenskaberne ved enhver mad ”. Formålet med at tilsætte disse forbindelser til fødevarer kan variere afhængigt af kravet. Ikke kun opretholdelse af fødevarekvalitet og sikkerhed, men også de kan forbedre ernæringssammensætningen og hjælpe med produktforarbejdning. Baseret på flere kriterier kan fødevaretilsætningsstoffer kategoriseres på forskellige måder. De falder ind i to grundlæggende kategorier som naturlige og kunstige. Sukker, salt og krydderier kan beskrives som nogle af de almindelige, naturlige fødevaretilsætningsstoffer. Tilsætningsstoffer kan igen subinddeles baseret på deres tilsætningsformål. Farver, konserveringsmidler, antioxidanter, emulgatorer, sødestoffer og smagsstoffer hører under denne kategori. En anden måde at kategorisere fødevaretilsætningsstoffer er tilførselsmåden. Hvis tilsætningsstoffet tilsættes bevidst, adskiller det sig med et tilsætningsstof, der tilsættes indirekte, når fødevaren udsættes under håndtering eller på lagringstidspunktet. Der er en speciel måde at fortolke navnet på fødevaretilsætningsstoffer kort på deres emballagematerialer. Systemet blev godkendt af Den Europæiske Union, og det kaldes "E-nummer" -systemet. I henhold til dette system er der hovedkategorier af tilsætningsstoffer, og hvert af additiverne gives med et unikt antal for sig selv (f.eks. E300 henviser til L-ascorbinsyre).

Mad konserveringsmidler

Konserveringsmidler kan klassificeres i to kategorier som antioxidanter og antimikrobielle midler. Ascorbinsyre, BHT og BHA er nogle af antioxidanterne, som kan forhindre harskning af fedt eller ødelæggelse af frugter. Antimikrobielle midler kan hindre væksten af ​​overflødige mikroorganismer, såsom ødelæggelsesbakterier og skimmelsvampe. Ved at tilføje konserveringsmiddel kan du sikre madens kvalitet og sikkerhed i større udstrækning. De påvirker både biologiske og kemiske komponenter i fødevaremateriale. Konserveringsmidler tilsættes fødevarer i meget spormængder. Der er et maksimalt tilladt niveau for hvert kemisk tilsætningsstof, som er meget bestemt.