Forskellen mellem madforgiftning og madfordærvning

Madforgiftning vs madforurening

Madforgiftning og ødelæggelse er to forskellige ting, der påvirker fødevarernes endelige kvalitet og sikkerhed. Forringelse af fødevarer kan forekomme i hele perioden startende fra dyrkningspunktet, indtil forbrugspunktet. Nogle af forringelserne vil resultere i slutprodukt af lav kvalitet med uacceptabelt udseende, tekstur, smag og spiselighed, hvor de andre påvirker den kemiske sammensætning af fødevarer ved at ændre originalen. Både økonomien og menneskers sundhed vil blive påvirket negativt i tilfælde af forsømmelse af de nødvendige forsigtighedsforanstaltninger for at forhindre disse forringelser.

Hvad er madforgiftning?

Madforgiftning kan også kaldes madbåren sygdom. Det er et resultat af forbrug af forurenet mad. De største forurening kan være mikrobiel eller kemisk. Mikrobiel kontaminering klassificeres som rus, infektion og toksikoinfektion. Indtagelse af toksiner produceret af mikroorganismer kaldes rus; toksikoinfektion refererer til produktion af toksiner efter indtagelse af skadelige mikroorganismer. Fødevareinfektion skyldes kolonisering af en værtsorganisme af mikroorganismen og er kilden til symptomerne. Mikroorganismer, der er ansvarlige for disse reaktioner, kan ofte kaldes patogene mikrober. Af de forskellige typer mikroorganismer er bakterier og vira den fremtrædende årsag til madforgiftning. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. Og Clostridium botulinum Staphylococcus aureus er nogle af de mest almindelige fødevarebårne patogener. Symptomer på madforgiftning er hovedpine, opkast, kvalme, diarré og dehydrering. Igen kan indtagelse af kemisk skadelige forbindelser, såsom pesticidrester og medicin, forårsage madforgiftning. Forkert praksis i håndtering, opbevaring og forarbejdning af fødevarer vil direkte gøre fødevaren modtagelig for mikrobielle angreb. Derfor kan god hygiejnisk praksis før, under og efter tilberedning af mad reducere chancerne for forurening.

Hvad er madbortskaffelse?

Definitionen på madbortskaffelse kan fortolkes som den proces, hvor mad forringes til det punkt, hvor det ikke er spiseligt for mennesker. Forgængelige fødevarer, der har en høj følsomhed for ødelæggelse, falder let ind i denne kategori. I modsætning til madforgiftning vil ødelæggelse direkte påvirke fødevarernes kvalitet, men påvirkningen på fødevaresikkerheden er mindre end ved forgiftningen. Den gruppe, der er ansvarlig for forringelse af fødevarer kaldes ødelæggelsesmikroorganismer. Bakterier kan nedbrydes mad ved at inddele dem i forskellige produkter, såsom syrer og affald; nedbrydelige produkter kan være farlige. Ikke desto mindre kan mikroorganisme i sig selv påvirke værten negativt. I dette tilfælde kan fødevarebåren sygdom opstå på grund af indtagelse af disse kemisk toksiske forbindelser. Igen nedbrydes nogle fødevarer, der består af et højt sukkerindhold på grund af gærens aktivitet. Dette karakteristiske træk anvendes også til fødevareindustrien i forberedelse af forskellige fødevarer såsom brød, yoghurt og alkoholholdige drikkevarer.

Hvad er forskellen mellem madforgiftning og spild af mad?

Begge processer er relateret til mad og mikrobiel aktivitet på dem. Forkælet madvarer påvirker fødevarernes kvalitet, mens den forgiftede mad påvirker fødevaresikkerheden. Endelig påvirker begge menneskers sundhed negativt og reducerer den økonomiske fortjeneste for industrien.