Forskellen mellem Gelato og is

Gelato vs Ice Cream

En af de vigtigste forskelle mellem gelato og is, de to mundslikende desserter, er luftindholdet. Under alle omstændigheder, før du prøver at forstå alle disse forskelle, skal du svare på dette spørgsmål. Har du nogensinde smagt gelato? Når folk besøger Italien, får de en chance for at nyde en speciel dessert kaldet gelato. Det ligner og smager som is, og det er derfor, at mange ikke tænker på det som noget andet end is. Men det faktum, at der er gelato-saloner ved siden af ​​isborde, er nok til at antyde, at der er forskelle mellem de to søde desserter. Hvis du er en amerikaner og altid tænkt på gelato som en variation af is, kan denne artikel muligvis være en øjenåbner for dig.

Der er forskelle mellem gelato og is i udrivningsmetoderne, fedtindholdet og serveringstemperaturen, der gør hele forskellen i gelato's smag og smag. De, der har spist gelato, ved, at det er blødere end is, og smelter også hurtigere i munden, men ikke mange ved, hvorfor det sker.

Hvad er is?

Ice cream bruger mælk, fløde, sukker og æggeblommer i fremstillingen og serveres frosset. Der er forskellige smag af is såsom chokolade, vanille, jordbær, kaffe osv. For at blive kaldt is i USA skal desserten have mindst 10% fedt. Selv iscremer af lav kvalitet har fedtindhold tæt på 11-12%, mens iskerner af høj kvalitet har omkring 16% fedtindhold.

Når det kommer til luftindhold, har is mindst 25% op til 90% luft i sig. Dette gør is fløde. Dette skyldes, at is er kornet med en meget høj hastighed for at øge dens volumen. Du vil se, at billigere ismærker har mere luft i dem end dyre mærker.

Hvad er Gelato?

Selvom ingredienserne er næsten de samme, bruger Gelato et stort forhold mellem mælk og et lavt forhold mellem fløde og æg. Nogle gange er der overhovedet ikke tilsat æg til at fremstille gelato. Gelato opbevares og serveres også ved en højere temperatur, så når du får den i en kegle, er den faktisk ikke frosset. På grund af en højere mælke- til fløde-ration er fedtindholdet i gelato overalt mellem 3-8%. Dette er grunden til, at det ikke klæber inde i munden, som is. En anden differentiering, som det lavere fedtindhold udgør, er, at det ikke mætter smagsløgene, og de stærke smag har en mulighed for at dukke op. Med lavt fedtindhold overtrækker gelato ikke rundt tungen, som is gør, og det er sådan, at smag i gelato ser så intens ud.

Gelato har heller ikke tilføjet nogen luft. Nogle gange bliver en del luft naturligvis integreret på grund af udrulningsprocessen. Opløsning af gelato er også anderledes. Denne rensningsproces udføres for at undgå for meget luftblanding med gelatoen. Da forholdet mellem luft er mindre, er gelato tæt.

For så vidt angår udseende ligner gelato mere som frossen yoghurt end is. For nogle ser det ud som en pisket fløde end is. Gelato findes også i forskellige varianter. Nogle af dem er chokolade, chokoladehasselnødder, hasselnødder, bananer osv.

Hvad er forskellen mellem Gelato og is?

• Gelato er en italiensk dessert, der ligner is.

• Gelato har mindre fedtindhold (3-8%) end is (mindst 10%).

• Is flisebearbejdes i høj hastighed, mens gelato kæmpes med lav hastighed.

• Gelato har meget lidt luft inde, mens is har næsten halvdelen af ​​luft som indhold.

• Is bruger mælk, fløde, sukker og æggeblommer. Gelato bruger en masse mælk, en lav mængde fløde og æg sammenlignet med mælken. Undertiden bruger gelato slet ikke æg.

• Gelato opbevares og serveres ved temperaturer højere end frysetemperaturer på is.

• Gelato smager mere intens end is.

• Is findes i forskellige varianter som chokolade, vanille, jordbær, kaffe osv. Gelato findes også i forskellige varianter som chokolade, chokoladehasselnød, hasselnød, banan osv..

Uanset hvad du foretrækker, er de begge meget velsmagende desserter. Du kan vælge en is til en varm dag, da den ikke smelter så hurtigt som gelato. Begge vil gøre dine smagsløg glade.

Billeder høflighed:

1. Is af Soni (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato af Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)