Forskellen mellem Kosher Salt og Pickling Salt

Kosher Salt vs Pickling Salt

De fleste af os ved om kosher salt, der er udviklet til at hjælpe tilhængere af jødisk tro slagterkød i henhold til bestemmelserne i deres diætlover. Det er et groft salt, der er let og smagfuldt og bruges over hele landet. Der er et andet salt kaldet pickling salt, der ligner udseendet som kosher salt, og dermed forvirrende mennesker. På trods af tilsyneladende ligheder er der imidlertid forskelle, der vil blive opregnet i denne artikel.

Pickling Salt

Som navnet antyder er dette et specielt salt, der bruges til fremstilling af pickles. Dette betyder, at det skal være af en sådan art, at det hjælper med at bevare fødevarer såsom kød og grøntsager. Pickling salt indeholder ikke tilsætningsstoffer hovedsageligt for at undgå, at saltvand bliver misfarvet og uklar. Dette salt er derfor uden jod og andre tilsætningsstoffer. Imidlertid er det ikke, at picklingsalt ikke kan bruges til andre formål, da det meget godt kan bruges som almindeligt salt, og til at forhindre, at det kager et par riskorn ville være tilstrækkeligt. Det vigtigste kendetegn ved syltning af salt er, at det holder sig til fødevarer, så der trækkes maksimal fugt ud af dem og derved hjælper med at bevare.

Kosher salt

Kosher salt bruges af jøder til slagterkød i henhold til bestemmelserne i jødiske diætlover. Det er imidlertid et generelt salt, der ikke indeholder jod og andre tilsætningsstoffer. Det er et groft salt med store, uregelmæssige krystaller, der er flassende i naturen, hvilket gør saltet mindre tæt end det gennemsnitlige bordsalt. Kosher salt opløses ikke let i små mængder væsker, hvorfor det ikke er egnet til bagning, hvor der ikke er våde ingredienser.

Kosher Salt vs Pickling Salt

• Pickling salt er finkornet, mens kosher salt er grovkornet.

• Krystallerne af syltede salt er jævne, mens de er uregelmæssig form i kosher salt.

• Krystaller af kosher salt er flassende, hvilket gør det mindre tæt end syltede salt.

• Flager teskefuld kosher salt vil gøre saltladen mindre salt end en teskefuld pickling salt. Det betyder, at man skal tage mere af kosher salt i hånden, når man laver pickles.

• Det er lettere at krydre kød og grøntsager ved hjælp af kosher salt på grund af dets store krystaller, da man kan anvende det med hænderne.

• Pickling salt indeholder ikke jod og tilsætningsstoffer, mens det samme ikke kan siges om alle kosher salte.

• For at kunne bruges i stedet for bordsalt, skal der blandes et par korn af ris i glasset indeholdende syltesalt for at forhindre, at det kager. På den anden side kan kosher salt bruges som et generelt salt.