Forskellen mellem Naan og Roti

Naan vs Roti

Naan og roti er indiske husholdningsmaskiner, der er populære i mange dele af verden bortset fra at være en del af hæftekosten i Pakistan, Sri Lanka og Nepal. Dette er brød lavet af hvedemel kaldet atta i Indien. Især roti spises også rundt om Caribien. Naan er fladbrød lavet af atta, der er surt, mens roti er usyret. Mens roti og naan i dag hovedsagelig er begrænset til restauranter, er det den tyndere variant af roti kaldet chapatti, der bruges i køkkener på grund af let forberedelse. Denne artikel vil imidlertid fremhæve forskellene mellem roti og naan, der betragtes som delikatesser og serveres hovedsageligt i ægteskabsseremonier og sammensætningsmenuer på alle restauranter og hoteller.

Naan

Dette er en fladbrød, der er lavet i ovnen, og dets vigtigste egenskab er, at det er surt. Det er blevet populært i mange dele af Asien og er premiumbrød serveret på restauranter i hele Asien. Mens chapatti er tynd, er naan et tykt brød. Surret af naan sker med gær. For at fremstille en naan kræves Tandoor, der er jordartikler fremstillet af ler. Det er dog muligt at fremstille naan i ovnen. I hjem, hvor naan fremstilles i ovne, er det almindeligt at se bagepulver bruges til at surdej dejen i stedet for gær. Nogle gange blandes mælk og yoghurt for at blødgøre brødet og også give det volumen. Naan serveres varmt og smør tilsættes ovenpå for at gøre det mere lækkert. Det spises med alle slags karryer, selvom nogle mennesker foretrækker at spise det med salt og løg. Fyldte naaner er meget almindelige og populære, og en sort, der betragtes som en delikatesse, er keema naan (nan fyldt med hakket kød af kylling eller fårekød).

For at fremstille naan blandes først hvedemel med salt og gær, og efter æltning holdes det til side for at lade det hæve. Efter et par timer fremstilles kugler, udflades og føres derefter ind i Tandoor (speciel ovn) for at lave mad. Til garnering af naanser tilsættes nigellafrø til dem.

Roti

Som tidligere fortalt er roti det brød, der ikke kræver surdej og er lavet af hvetemel. Dette er en fladbrød, der har mange variationer og spises i mange dele af verden. Mel blandes med vand og æltes for at gøre dejen ensartet. Det er dem lavet til kugler og udfladet, så de passer til ens smag. Derefter placeres den på en gryde, der kaldes tawa, hvor den får varme fra komfuret og bliver kogt. Nogle mennesker foretrækker at stege det over åben flamme for at give det brunligt udseende. Denne roti serveres med curies og spises sammen med alle grøntsager. Ghee er spredt over roti for at gøre det mere lækkert. Denne type roti kaldes også chapatti, mens hvede dejkuglerne, når de føres ind i Tandoor efter udfladning, kaldes Tandoori roti.