Forskellen mellem rød ris og hvid ris

Red Rice vs White Rice

Red Rice vs White Rice | White Rice (Polished Rice) vs Brown Rice eller Hulled Rice

Lignende mad kan kategoriseres baseret på en række funktioner. De mest fremtrædende nøgler er behandlingsstadiet, sensoriske egenskaber, næringsværdi og fysisk tilgængelighed. Rød ris og hvid ris er to vigtigste forarbejdede rissorter. De er imidlertid betydeligt forskellige fra deres organoleptiske egenskaber og næringsværdier.

Røde ris

Rød ris kaldes også brun ris eller skrog ris. Når den høstede ude udsættes for delvis fræsning eller ikke-formalet, kaldes disse frøpartier rød ris. Navnet stammer fra frøets farve. Det er rødbrun farve på grund af ikke-fjernet klid og kim. I produktionen af ​​rød ris fjernes kun det yderste mest lag af kornet. Opbevaringstid for rød ris er ca. seks måneder på grund af forekomsten af ​​harskningsreaktioner i vedvarende fedtholdig kim. Selvom rød ris er sårbar over for adskillige uønskede kemiske reaktioner som lipidoxidation, tror folk, at rød ris indeholder yderligere næringsværdi sammenlignet med hvid ris. Derudover mener de, at rød ris har en afhjælpende evne af forskellige uoverkommelige sygdomme som diabetes mellitus. Disse er ikke kun tro, men også de har forskellige videnskabelige baggrunde. Med fjernelse af indre lag kan nogle af de essentielle næringsstoffer fjerne dem og kan ikke kompenseres fuldstændigt med befæstning. En fremadrettet ernæringsfunktion af risklidolie er at hjælpe med at sænke LDL-kolesterolet i humant blod.

Hvide ris

Den hvide ris fik sit navn på grund af det ydre lagfarve. Det kaldes også som poleret ris. I modsætning til rød ris er hvid ris et resultat af korn, der er fjernet af skall, klid og kim. Endelig forlader det den stivelsesagtige endosperm for det meste. De fleste mennesker foretrækker at konsumere hvid ris på grund af dens forskellige smag. Det indeholder ikke nogen nøddeagtig smag, som rød ris gør. Ved de efterfølgende poleringsprocesser går flere næringsstoffer som vitaminer og diætmineraler tabt. For at kompensere dette tab beriges hvid ris med eksternt tilsatte næringsstoffer. Hvilken udvidelse det har lykkedes er imidlertid noget tvivlsom. Selvom disse næringsstoffer tilsættes eksternt, rejser det nogle problemer med hensyn til biotilgængelighed og absorption i menneskekroppen.