Forskellen mellem Saute og Fry

Saute vs Fry

Sauteing og stegning er to lignende tilberedningsmetoder, der bruger opvarmning af fødevarer med tør varme. Lighederne er åbenlyse med fødevarer, der opvarmes i en gryde, der indeholder en slags madolie over direkte flamme. Der er dog forskelle mellem sauté og stegning, der er kendt af kokke og dem, der bruger disse metoder til madlavning af forskellige fødevarer. Denne artikel kigger på disse forskelle for at gøre det muligt for læsere at bruge dem i henhold til kravene i madopskriften.

Sautér

Sautéing er en metode til madlavning af madvarer over en varm pande, der indeholder en lille mængde fedt eller olie. Panden er lavvandet, og fødevarer spredes over hele gryden for hurtigt at modtage varmen fra den varme pande. Sautéing bruner den ydre overflade af madvarer, der bevidst er skåret i korte stykker. Man sørger for at omrøre fødevarer med hjælp af et redskab eller ved at ryste i selv yngelpanden, så de ikke bliver brændt af den høje temperatur på panden og den varme olie inden i gryden. For at sauté, skal man varme op panden og derefter tilsætte lidt olie. Lad olien blive lige så varm, og anbring derefter alle madvarer i gryden. Rør madvarer og tag dem hurtigt ud, efter at de er brune.

Stege

Stegning er en meget almindelig tilberedningsmetode, der gør brug af tør varme, da madvarerne anbringes i en gryde, der indeholder varm olie. Stegning kræver, at madvarer holdes relativt store og holder varmen moderat høj. Til stegning skal der være nok olie i panden til at dyppe madstykkerne. Ved stegning behøver du ikke fortsætte med at kaste fødevarerne, da de bliver brune gennem varmepanden og olien. Stegning er ideel til madlavning af store kødstykker, da de ikke kan koges gennem saering. Stegning bruger lavere varme, så det ydre af de stykker, der stegt, ikke bliver for godt. Men varmen skal stadig være høj nok til at tilberede det indre af stykkerne.

Hvad er forskellen mellem Sauté og Fry?

• Sautéing er en kogemetode, der er hurtigere end stegning.

• Stegning bruger en større mængde olie end saering.

• Sautéing foregår ved en højere temperatur end stegning.

• Stegning kræver en dybere gryde end sautering.

• I sautéing skal du fortsætte med at omrøre madvarer, men det er ikke nødvendigt ved stegning.

• Sautéing har brug for mindre madstykker, mens større stykker mad kan tilberedes med stegning.

• Høj varme ved sautering betyder, at fødevarer hurtigt bliver brune udad, og de skal omrøres.

• Mere olie er nødvendigt til stegning, end hvad der kræves til pudring.