Forskellen mellem Tapiocamel og stivelse
Share
Tapioca mel vs Tapioca stivelse
I nutidens verden er mel blevet et væsentligt vigtigt, når det kommer til kulinariske kunst. Brugen til mel og stivelse er adskillige i naturen, det er nyttigt at kende forskellen mellem hver enkelt af dem for at bruge dem korrekt. Imidlertid henviser tapiokamel og tapiokastivelse begge til det samme pulverlignende stof opnået fra roden af maniokmel. .
Hvad er Tapioca stivelse?
Tapioca-stivelse eller tapioca-mel ekstraheres fra maniokplanten alternativt kaldet Cassava, som er en plante, der er hjemmehørende i det nordlige Brasilien, men spredt ret over hele det sydamerikanske kontinent. Det er spredt i regioner som Afrika, Vestindien og Asien, inklusive Taiwan og Filippinerne. Videnskabeligt kendt som Manihot esculent, melet eller maniokplanten opnås fra roden af planten, der i sig selv er en fastfood i mange regioner. Tapioca-melet bruges vidt som et fortykningsmiddel og er en populær glutenfri mulighed for mel, der bruges til bagning.
Tapioca er kendt for at være en af de reneste former for stivelsesmad, og forskellige samfund bruger tapioca i forskellige retter. Bagt som kager, kiks, kager og en række andre retter giver tapioca-mel en unik tekstur til fødevarer, der giver dem en særlig sej eller sprød karakter. Tapioca-stivelse bruges også som fortykningsmiddel til supper og anden flydende mad på grund af dens neutrale smag.
Tapioca-mel består hovedsageligt af kulhydrater med lavt indhold af protein, fedt og natrium. Indeholder små mængder oleinsyre og ingen omega-6-fedtsyrer eller omega-3, har tapioca-mel heller ingen betydelige mængder af essentielle vitaminer eller diætmineraler, hvilket tjener formålet med en eneste kulhydratudbyder..
Hvad er mel?
Mel er et paraplybegrep, der bruges til at henvise til det alsidige fine pulver, der er opnået ved slibning af frø, korn, korn, bønner eller rødder og er en fast føde i mange lande. Blandt de mange melvarianter er hvedemel måske den mest populære, der bruges vidt ud over hele verden til at fremstille brød, kager, småkager og andre delikatesser, mens andre typer mel, såsom majs, rug og rismel, også er nogle populære valg tilgængelige i hele verden.
Sammensat af en høj mængde stivelse, som er en undergruppe af komplekse kulhydrater, også kendt som polysaccharider, mel, der er afledt fra eliminering af kornets uønskede og grove stof, kan opdeles i flere kategorier.
Ubleget mel - Dette har ikke gennemgået en blegningsproces og er derfor ikke hvid i farve
Bleget mel - Også kendt som raffineret mel eller Hvidt mel som har fjernet kimen og klidet
Hvedemel - Også kendt som mel til alle formål
Selvhævende mel - Forblandet med kemiske surmidler
Beriget mel -Visse næringsstoffer, der er gået tabt under raffineringsprocessen, tilsættes melet.
Næringsværdien af mel afhænger af meltypen, den måde, de er fremskaffet på, og ingredienserne, hvorfra de er fremskaffet.
Når man taler om tapiokamel, er det dog det fine pulver, der fås fra roden til maniokplanten, der bruges i forskellige retter. Tapioca-mel bruges ofte som et alternativ til hvetemel.
Hvad er forskellen mellem Tapioca stivelse og mel?
• Mel er et paraplybetegnelse, der bruges til at henvise til ethvert fint pulver, der er opnået ved formaling af enhver form for korn, korn og rødder. Tapioca-stivelse er en type mel, der fås ved slibning af rødderne på manioken eller cassava-planten.
• Tapioca er glutenfri. Mel kan være glutinøst eller glutenfrit.
• Tapioca er blottet for fiber og består hovedsageligt af kulhydrater. Mel kan indeholde fiber og kan udgøre forskellige næringsstoffer.
• Tapioca-mel og tapioca-stivelse refererer imidlertid begge til det samme pulverlignende stof opnået fra roden af manioc-melet.
Afslutningsvis vil det være tilstrækkeligt at sige, at tapiokastivelse og tapiokamel virkelig er en og samme ting. Mel er imidlertid et paraplybegrep, der bruges til at henvise til alle slags mel, der er produceret i verden. Både tapioca-stivelse og tapioca-mel kan bruges som erstatning for almindeligt hvedemel i glutenfri opskrifter.
