Forskellen mellem hvidt sukker og råsukker

Hvidt sukker vs råsukker

Forskellen mellem hvidt sukker og råsukker stammer fra produktionsprocessen for hver enkelt. Men selv før du kender forskellene, kan nogle af jer spørge "hvad er råsukker?" Det skyldes, at selv om sukker er en af ​​de vigtigste og mest anvendte ting i et køkken, er de fleste mennesker ikke opmærksomme på, at der bortset fra det hvide sukker, de bruger, er en anden sort sukker på markedet. Denne variation af sukker kaldes råsukker. Selv dem, der kender og bruger råsukker, er ikke ret sikre på forskellene mellem hvidt sukker og råsukker. Lad os se nærmere på disse to forskellige typer sukkerarter.

Hvad er råsukker?

For at forstå, hvad råsukker er, skal du først se, hvordan det produceres. Maskiner bruges til at presse og knuse sukkerrørplanter for at udvinde safterne. Kalk sættes til denne juice for at nå det krævede pH-niveau og for at fjerne eventuelle urenheder, der kan være til stede i saften. Reduktion af denne opløsning gennem fordampning producerer en fast masse, der ledes gennem centrifuge for at få sukkerkrystaller. Dette sukker er lysebrunt i farven og kaldes råsukker. Dette er også mest naturligt sukker du kan håbe at lægge hænderne på. Råt sukker er mere sundhedsvenligt, fordi det ikke indeholder mange kemikalier som andre sukkertyper.

Hvad er hvidt sukker?

Hvidt sukker eller bordsukker som det kaldes er ren sucrose, der er en kilde til kulhydrat og findes naturligt i mange frugter og grøntsager. I naturen findes det i størst mulige mængder i sukkerrørplanter og rødbeder, hvorfra det adskilles og omdannes til den form, som vi bruger. Hvidt sukker er raffineret sukker der tilberedes af naturligt sukker eller råsukker, som det nævnes.

For at fremstille hvidt sukker tilsættes svovldioxid til rørsaft, inden det fordampes. Denne gas bleges af saften, så den ikke bliver brun og producerer hvidt sukker. På senere stadier tilsættes fosforsyre, calciumhydroxid eller carbondioxid for at absorbere urenheder. Denne juice sættes derefter gennem et kulstoflag og krystalliseres derefter i vakuum mange gange. Endelig lader man krystallerne tørre på egen hånd for at få papir hvide krystaller af sukker.

Hvad er forskellen mellem hvidt sukker og råsukker?

• Nu hvor vi kender produktionsprocesserne for både råsukker og hvidt sukker, bliver det klart, at selvom råsukker er naturligt, er der alt for mange tilsætningsstoffer, syrer og konserveringsmidler tilsat til at fremstille hvidt sukker.

• På grund af tilstedeværelsen af ​​melasse i råsukker har den en markant smag, der mangler i hvidt sukker.

• Brændværdien af ​​råsukker er kun 11 kcal pr. Tsk, mens det er meget højere (16 kcal) for hvidt sukker.

• Fra de to er råsukker mere miljøvenligt, da det gennemgår en mindre langvarig produktionsproces end hvidt sukker. Som et resultat producerer den ikke affald, bruger energi eller behøver at lade så meget kemikalier tilsættes som hvidt sukker.

• Når det kommer til smag, smager råsukker ikke så sød som hvidt sukker, fordi det indeholder melasse.

• Hvidt sukker eller almindeligt sukker findes i mindre krystalstørrelser end råsukker.

• På grund af den store størrelse af sukkerkrystaller af råsukker, kan det skabe nogle problemer, når det bruges i madlavning. For eksempel kan det være hårdt med den store granulatstørrelse af råsukker at blande det med andre ingredienser. For at undgå en sådan situation skal du male råsukker ved hjælp af en madprocessor, hvis du planlægger at bruge det til madlavning. Sådanne problemer imødekommer man ikke, når man bruger hvidt sukker, da de kommer i krystaller i mindre størrelse, der er lette at opløse.

• Selvom det mangler smag af hvidt sukker, er råsukker et bedre valg for helbredet, da det ikke indeholder kemikalier som hvidt sukker.

I slutningen af ​​dagen er det dog dit valg, der vælger en af ​​de to. Så tag et valg, der passer til dig og dit helbred.

Billeder høflighed:

1. Råsukker af Editor hos Large (CC BY-SA 2.5)
2. Hvidt sukker af Douglas P Perkins (CC BY 3.0)