Forskellen mellem Ale og Lager

Vidste du, at der altid har været to basistyper af øl? Det ene er pils og det andet kendt som ales? Hvad der gør disse typer øl så forskellige fra hinanden handler ikke om, hvor meget alkohol der går i dem eller hvor bitter deres smag er, men hvad brygningsprocessen er involveret. Så hvad med at tjekke det ud!

Ales er faktisk lavet med en teknik af "top gæring". Ved overfladen af ​​gæringstanken begynder forskellige typer gær at fermentere. Du kan se dem komme til tankens overflade, når gæringen slutter. Ale gærer danner undertiden disse kemikalier, der kaldes estere, og disse påvirker undertiden ølens smag, selvom det afhænger af typen af ​​gæren. Sørg dog for at huske på, at ikke alle bryggerier bruger "top gærende" gær. Nogle bruger faktisk "bundfermentering", som også kan gøre store ales.

Nu brygges lagere på en modsat måde end ales. De bruger gær, der er kendt for ”bundfermentering”. Når gæren rammer bunden af ​​tanken, begynder den at fermentere. Når denne proces er afsluttet, samles den nederst. Da det går tilbage i bunden, kan bryggerier ofte genbruge det. Gær, der bruges i lagers, tilføjer ikke meget til smagen af ​​ølet. Smagen kommer normalt fra malt og humle.

Ingredienser:

Da lagerfermentering synker i tankens bund, skal den efterlades i koldere temperaturer som 4 ° C-13 ° C. Dette giver en frisk, let og sprød øl uden så meget karakter som ales.

Med øl-stil øl stiger gæringen til overfladen af ​​tanken. Derfor sidder den typisk ved en højere temperatur tættere på 18 ° C-22Â ° C. Dette giver mere et komplekst og stærkt smagende øl end lagers.

Der er også nogle ekstra ingredienser, der også kan lægges i nogle ales og lagers. Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor ales har mere en bitter smag end slaver? Nå, ofte bryggerier af øl lægger en større mængde malt, ristede malte og humle i deres opskrifter, hvorimod bryggerier af lagere faktisk sætter begrænsede ølingredienser. De bruger kun maltet korn, humle, gær og vand.

Opdatering: Kontroller denne artikel for forskel mellem hvidvin og rødvin

(billedkredit: flickr)