Forskellen mellem bagepulver og bagepulver

Både bagepulver og bagepulver er surdejemidler, som er et stof, der bruges til at fremstille gæring i dej eller dej. De sættes til bagevarer inden tilberedning for at få dem til at stige. Selvom bagepulver indeholder bagepulver, anvendes begge disse midler under forskellige betingelser.

Bagepulver er rent natriumbicarbonat, hvorimod bagepulver indeholder natriumbicarbonat og andre forsurings- og tørremidler, såsom creme af tandsten og stivelse. Når du bruger bagepulver med fugt og andre forsuringsmidler, såsom yoghurt, chokolade, kødmælk og honning, producerer det bobler af kuldioxid og får bagværket til at stige. Når du tilsætter bagepulver, begynder reaktionen umiddelbart efter blanding af agenterne, derfor er du nødt til at bage varerne med det samme, eller de vil ikke give effektive resultater.

Der findes to typer bagepulver. Den ene er et enkeltvirkende bagepulver, der aktiveres med fugt, så du skal bage dine varer umiddelbart efter blanding, og det andet er dobbeltvirkende bagepulver, der reagerer i to faser. Derfor kan det vare et stykke tid, inden de bages. Størstedelen af ​​kuldioxid frigøres, når temperaturen på dejen stiger i ovnen.

Resumé:

Både bagepulver og bagepulver bruges til at fremstille gæring

Disse midler kan tilsættes før tilberedning for at få bagevarer til at "stige"

Bagepulver er lavet af rent natriumbicarbonat, mens bagepulver indeholder natriumbicarbonat og andre stoffer.

Når du tilføjer bagepulver, fermenteringsreaktion starter øjeblikkeligt, derfor skal du starte bageprocessen øjeblikkeligt.

Med bagepulver frigøres størstedelen af ​​kuldioxid, når temperaturen stiger, og derfor behøver du ikke bage dine ingredienser med det samme.