Forskellen mellem Brandy og Cognac

Brandy er en slags alkoholholdig drikke fremstillet af vin overalt i verden, mens cognac er en speciel slags brandy, der kun fremstilles i det vestlige Frankrig.

Brandy er afledt af det hollandske ord for 'brændt vin' og produceres ved destillation af vin, når druer er blevet korrekt gæret. Brandy indeholder normalt 36 til 60 procent alkohol efter volumen og er meget populær overalt i verden som en drink efter middagen eller til at holde en varm. Brandy kan også fremstilles af andre gærede frugter end druer.

Cognac fremstilles i den franske by med samme navn og dens omgivelser. Det er dobbelt destilleret med pot stills. Cognac siges at være fremstillet af 'eaux-de-vie' (livets vand), som er det produkt, der opnås efter dobbeltdestillation af hvidvin. Cognac blev først produceret for at udnytte det drueaffald, der var tilbage på grund af vinfremstilling. Destillation giver en farveløs rest på 70 procent alkohol, og den overlades til alder i mindst to år, før den kan anerkendes som Cognac. Det endelige produkt fortyndes til ca. 40% af alkoholindholdet efter volumen. Nogle gange tilføjer store cognac-producenter karamel for at tilføje farve til det.

Der er hovedsageligt tre typer brandy. Disse inkluderer druemarky. Amerikansk drue brandy kommer fra Californien, Armagnac brandy fra Armagnac regionen i Frankrig, Brandy de Jerez fra Spanien, Pisco fra Peru og Chile. Flere andre lande producerer også deres egne specielle typer brandies. Det er traditionelt at drikke druemarky ved stuetemperatur fra et tulipan-brandyglas.

Derefter er der frugtbrandy, der inkluderer typer som Calvados fra fransk og har 40 til 45 procent af alkoholindholdet i henhold til volumen. Frugtbrandy kan fremstilles af kirsebær, blommer, æbler, hindbær osv. Amerikansk æblebrandy fremstilles efter destillation af hård cider. Buchu-frugtbrandy kommer fra Sydafrika. Mange andre lande har deres egne specielle frugtbrandy. Endelig er der Pomace-brandy fremstillet af gæring og destillation af drueskind, frø, stilk og andre rester, efter at juice er blevet udvundet. Den er hverken ældet eller farvet.