Forskellen mellem suppe og bisque

Når vinteren hurtigt nærmer sig, er en ting, der først vil blive krævet på middagsbordet, en skål med suppe. Som en af ​​de bedste retsmidler mod det kolde vejr, er suppe en starter, som garantert giver dig varme sammen med at fylde din mave. Ikke alle har suppe kun om vinteren; mange mennesker har det året rundt på grund af det faktum, at det er sundt, ikke for tungt og kan laves til at passe til næsten enhver smag. Der er forskellige måder, hvorpå suppe kan tilberedes, og forskellige ingredienser, der kan tilsættes. Overalt i verden er en af ​​de mest almindelige forretter suppe, hvor tilberedningen og ingredienserne er specifikke for den region, hvor den tilberedes. En af de mange typer supper er bisque, der stammer fra Frankrig. Mange mennesker, især af oprindelsesstedet, omtaler enhver suppe som bisque. Dette er dog ikke rigtigt. Bisque er kun en bestemt type suppe, og vi vil nu påpege visse vigtige forskelle mellem bisque og suppe generelt. En ting, der kan fastlægges ved dette, er det faktum, at alle bisques er supper, men alle supper er ikke bisques.

Når vi bruger ordet suppe, henviser vi til mad, der er i flydende form. Det serveres normalt varmt (selvom nogle undtagelser også serveres ved stuetemperatur eller er kolde). De mest almindelige ingredienser, der bruges til at tilberede supper, inkluderer kød og grøntsager sammen med juice, vand, bestand og / eller enhver anden væske. Supper, der er varme, tilberedes normalt ved først at danne en bouillon. Dette gøres ved at koge faste ingredienser i visse væsker (traditionelt i en gryde). Dette fortsættes, indtil smagen er ekstraheret. En traditionel klassificering af soppetyper opdeler alle supper i to brede kategorier; supper, der er klare, og supper, der er tykke. På den anden side er bisque, i modsætning til suppe, ikke en general paraplybetegnelse for et antal flydende fødevarer. Bisque er en bestemt type suppe, der er glat og cremet. Det er en krydret suppe og har fransk oprindelse. De ingredienser, der normalt bruges i en typisk bisque, er krabber, hummer, krebs eller rejer. Bisques er klassisk baseret på anstrengede bouillon, der er af krebsdyr. Undertiden omtales cremede supper, der er tilberedt ved hjælp af ristede og purerede frugter (eller svampe) også som bisques. Ordet bisque har en interessant etymologi; det stammer fra ordet Biscay eller bis cuites, hvilket betyder at blive kogt to gange. Traditionelt er bisques lavet af renset skalfisk.

En vigtig forskel mellem supper og bisques er, at sidstnævnte har en stor mængde fløde; hvilket kan være endnu større end typiske fløde supper. Hvis vi sammenligner en bisque med supper, der er tilsat fløde (det være sig en flødesuppe eller anden suppe med fløde), er forskellen, at i en bisque tilsættes cremen tidligere i tilberedningsprocessen. Cremen reduceres langsomt, og det gør bisque tykkere end nogen anden suppe. Når tilberedningsprocessen er afsluttet, får suppen imidlertid en jævn konsistens. I modsætning hertil tilsættes cremen i slutningen af ​​tilberedningsprocessen. I disse suppe er det derfor vigtigt at være på vagt over for risikoen for, at suppen bliver for varm, da det kan splitte fløden. Ydermere er fortykningsmidlet i fløde supper, i modsætning til bisques, ikke cremen; det kan være noget af pasta, kartofler, ris, mel, puls osv.

Resumé af forskelle udtrykt i punkter

• Alle bisques er supper, men alle supper er ikke bisques

• Suppefødevarer, der er i flydende form, serveres normalt varme, mest almindelige ingredienser, der bruges til at tilberede supper, inkluderer kød og grøntsager sammen med juice, vand, bestand og / eller enhver anden væske (r); Bisque-suppe, der er glat og cremet, en krydret suppe, har fransk oprindelse, ingredienserne, der normalt bruges i en typisk bisque, er krabber, hummer, krebs eller rejer, Bisques er klassisk baseret på anstrengede buljongterninger af krebsdyr

• Bisques har mere fløde end supper (inklusive fløde supper)

• Cremen tilsat i en bisque tilsættes tidligere i tilberedningsprocessen; tilsættes senere i supper

• Fløde fungerer som fortykningsmiddel i bisques; i supper kan fortykningsmidlet være pasta, kartofler, ris, mel, puls osv.