Forskel mellem fedtsyrer og triglycerider

Fedtsyrer vs triglycerider

Lipider er en klasse af næringsstoffer, der hovedsageligt inkluderer triglycerider (fedt og olier), phospholipider og steroler. Fedtsyre og triglycerider er organiske stoffer; indeholder kulstof, brint og iltatomer.  

Hvad er fedtsyrer?

Fedtsyrer er organiske stoffer, der består af en lang kulstofkæde med tilknyttede hydrogenatomer og en methylgruppe (-CH)₃) i den ene ende og en syregruppe (-COOH) i den anden ende. Afhængig af tilstedeværelsen af ​​C = C-dobbeltbindinger kan fedtsyrer opdeles i to typer; mættede og umættede fedtsyrer. Mættede fedtsyrer indeholder ingen C = C dobbeltbinding, hvorimod umættede fedtsyrer gøre. De fleste naturlige fedtsyrer indeholder lige mange kulstofatomer, op til 24 atomer i længden. Strukturen og funktionen af ​​fedtsyre kan dog variere afhængigt af deres længde af kulstofkæden, mængden og placeringen af ​​dobbeltbindinger, der er til stede i kæden.

Der er to typer umættede fedtsyrer, nemlig enumættede og flerumættede fedtsyrer. Det enumættede fedtsyrer er fedtsyrerne, der mangler to H-atomer og indeholder en dobbeltbinding mellem to tilstødende carbonatomer. Denne type fedtsyrer danner det enumættede fedt. Det flerumættede fedtsyrer indeholder to eller flere C = C dobbeltbindinger og mangler fire eller flere H-atomer og er ansvarlige for at danne flerumættede fedtstoffer. Fedtsyrer stammer fra triglycerider og phospholipider. Nogle eksempler på fedtsyrer er linolsyre, stearinsyre og oliesyre.

Triglycerider

Triglycerider inkluderer fedt og olier og betragtes som den mest rigelige lipidtype i fødevarer og i kroppen. Triglycerid er en organisk ester dannet ved forestring af glycerolmolekyle og tre fedtsyrekæder. En blanding af triglyceridmolekyler, der indeholder en høj procentdel af langkædede mættede fedtsyrer kaldes fedt, mens en blanding af triglycerider, der indeholder en høj procentdel af umættede fedtsyrer eller kortkædede mættede fedtsyrer, kaldes olier. Nogle triglyceridmolekyler er sammensat af tre identiske fedtsyrer. I de fleste tilfælde findes der imidlertid to eller tre forskellige fedtsyremolekyler i triglyceridmolekyler. Triglycerid er uopløseligt i vand på grund af tilstedeværelsen af ​​store carbonhydridkæder.

Hvad er forskellen mellem fedtsyrer og triglycerider?

• Fedtsyrer er carboxylsyrer med -COOH dele, hvorimod triglycerider er organiske estere.

• Fedtsyrer stammer fra triglycerider.

• Tre fedtsyremolekyler og et glycerolmolekyle gennemgår esterificering for at danne et triglyceridmolekyle.

• I modsætning til triglyceriderne kan fedtsyrer opdeles i to kategorier afhængigt af tilstedeværelsen af ​​C = C-dobbeltbindinger. Begge disse typer er imidlertid involveret i dannelse af triglyceridmolekyler.