Forskel mellem gæring og glykolyse

Nøgleforskel - Fermentering vs glykolyse
 

Både gæring og glykolyse er processer til omdannelse af komplekse molekyler såsom sukkerarter og kulhydrater til enkle former. Fermentering bruger gær eller bakterier i omdannelsesprocessen, hvorimod glycolyse ikke gør det. Dette er den vigtigste forskel mellem gæring og glykolyse, og yderligere forskelle vil blive diskuteret i denne artikel.

Hvad er gæring?

Fermentering er en metabolisk proces, der omdanner sukker (primært glucose, fruktose og saccharose) til syrer, gasser eller alkohol. Det forekommer grundlæggende i gær, bakterier og ilt-sultede muskelceller for at fermentere mælkesyre. Krebs-cyklus og elektrontransportsystem forekommer ikke i gæring. Imidlertid er den eneste energiekstraktionsvej glycolyse plus en eller to ekstra reaktioner. Det er dybest set regenerering af NAD⁺ fra NADH produceret under glycolyse.

Fermenteringstyper

Melkesyrefermentering og alkoholfermentering er fremtrædende typer fermentering.

Melkesyrefermentering

Mælkesyrefermentering er også en lignende proces, hvor sukker omdannes til energi. Det bruges oftere til konservering af mad.

C₆H₁₂O₆ (glukose) → 2 CH₃CHOHCOOH (mælkesyre)

Melkesyrefermentering sker i nærværelse af bakterier som f.eks Lactobacillus acidophilus og svampe. NADH overfører sit elektron direkte til pyruvat ved mælkesyrefermentering. Mælkesyrefermentering kan ses i yoghurtproduktionen og inde i muskelcellerne.

Alkoholfermentering

Det er en proces, hvor sukkeret - glukose, fruktose og saccharose i fødevarer omdannes til energi. Brød, noget te (Kimbucha) og drikkevarer (alkoholiker - ølvin, whisky, vodka og rom) produceres ved hjælp af alkoholisk gæring.

C₆H₁₂O₆ (glukose) → 2 ° C₂H₅OH (ethanol) + 2 CO₂ (carbondioxid)

Gær og visse bakterier kan udføre ethanolfermentering. I ethanolfermentation donerer NADH sine elektroner til et derivat af et pyruvat, hvilket producerer ethanol som et slutprodukt.

Brug af gæring

Øl, vin, yoghurt, ost, surkål, Kimchi og Pepperoni er nogle eksempler på produkter produceret ved gæring. Fermentering bruges også til spildevandsbehandling, industriel alkoholproduktion og til produktion af brintgas.

Fordele ved gæring

Bakterier produceret under gæring (probiotika) kan være gavnlige for fordøjelsessystemet. Derudover kan konservering af fødevarer ved gæring øge deres ernæringsmæssige værdi, da gæring øger vitamin niveauet.

Fermentering af ethanol

Hvad er glycolyse?

Glykolyse er defineret som en enzymatisk nedbrydning af kulhydrater (som glukose) ved hjælp af fosfatderivater med produktion af pyruvinsyre eller mælkesyre og energi opbevaret i højenergiske phosphatbindinger af ATP.

Det er også kendt som "sød opdelingsproces." Det er en metabolisk vej, der forekommer i cytosol af celler i levende organismer. Dette kan enten fungere i nærvær eller fravær af ilt. Derfor kan den opdeles som aerob og anaerob glycolyse.  Aerob glykolyse giver mere ATP end anaerob proces. Med tilstedeværelsen af ​​ilt producerer det pyruvat og 2ATP-molekyler produceres som nettenergiform.

Anaerob glycolyse er det eneste effektive middel til energiproduktion under kort, intens træning, der leverer energi i en periode på 10 sekunder til 12 minutter.

Den samlede reaktion kan udtrykkes som følger.

Glucose + 2 NAD⁺ + 2 P_jeg + 2 ADP → 2 pyruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H⁺ + 2 H₂O + varme

Pyruvat oxideres til acetyl-CoA og CO2 af pyruvatdehydrogenase-komplekset (PDC). Det er placeret i mitokondrier af eukaryot og cytosol af prokaryoter.

Glykolysen forekommer med variation næsten i alle organismer, både aerobe og anaerobe.

Den metaboliske bane for glykolyse omdanner glukose til pyruvat ved hjælp af en række mellemliggende metabolitter.

Hvad er forskellen mellem gæring og glykolyse?

Definition af gæring og glykolyse:

gæring: Fermentering er en metabolisk proces, der omdanner sukker til syrer, gasser eller alkohol.

glycolysis: Glykolyse er en enzymatisk nedbrydning af kulhydrater.

Karakteristika ved gæring og glykolyse:

Brug af ilt:

gæring: Fermentering bruger ikke ilt.

glycolysis: Glykolyse bruger ilt.

Behandle:

gæring: Fermentering betragtes som anaerob.

glycolysis: Glykolyse kan være anaerob eller aerob.

ATP-udbytte:

gæring:  Nul energi opnås under gæring.

glycolysis:  Der produceres 2 ATP-molekyler.

faser:

gæring: Fermentering har 2 basiske faser: mælkesyrefermentering og ethanolfermentering.

glycolysis: Glykolyse klassificeres i aerob og anaerob glycolyse

Mikroorganismens inddragelse:

gæring: Bakterier og gær er involveret i gæring.

glycolysis: Bakterier og gær er involveret i glycolyse.

Produktion af ethanol eller mælkesyre

gæring: Fermentering producerer ethanol eller mælkesyre.

glycolysis: Glykolyse producerer ikke ethanol eller mælkesyre.

Brug af pyruvinsyre

gæring: Fermentering starter med brugen af ​​Pyruvic acid.

glycolysis: Glykolyse producerer Pyruvinsyre.

Skæbne for pyruvinsyre

gæring: Pyruvinsyre omdannes til affaldsprodukt

glycolysis: Glykolyse producerer Pyruvic syre til anvendelse til at generere energi. Ekstern aerob åndedræt.

Billede høflighed:

“Ethanolfermentation” af Davidcarmack - Eget arbejde (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

“Glykolysemetabolsk vej 3 annoteret” Af Thomas Shafee - Eget arbejde (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia