Forskellen mellem MUFA og PUFA

Nøgleforskel - MUFA vs PUFA
 

Fedt er også kendt som lipid. Det er et organisk molekyle og er et af de tre makronæringsstoffer. Det er sammensat af tre fedtsyremolekyler bundet til et centralt glycerolmolekyle. Derfor er fedtmolekylet også kendt som et triglycerid. Fedt er en nødvendig komponent i vores kost. Fedt kan være to typer, nemlig mættede fedtstoffer og umættede fedtstoffer, afhængigt af den måde, hvormed hydrogenatomer er bundet til kulstofatomer i fedtsyrekæderne. Mættede fedtstoffer har ikke dobbeltbundne kulstofmolekyler i deres fedtsyrekæde. Umættede fedtstoffer indeholder en eller flere dobbeltbundne carbonmolekyler i deres fedtsyrekæder. Umættede fedtstoffer er to typer; enumættede fedtsyrer (MUFA) og flerumættede fedtsyrer (PUFA). MUFA indeholder en dobbeltbinding i fedtsyrekæden i fedtmolekylet. PUFA indeholder to eller flere dobbeltbindinger i fedtsyrekæden. Dette er vigtigste forskel mellem MUFA og PUFA. Både MUFA og PUFA er sunde fedtstoffer, da de reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kolesterol i blodet.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er MUFA
3. Hvad er PUFA
4. Ligheder mellem MUFA og PUFA
5. Sammenligning side ved side - MUFA vs PUFA i tabelform
6. Resume

Hvad er MUFA?

Enumættede fedtsyrer (MUFA'er) er, som navnet antyder, umættede fedtsyrer, der indeholder et (mono) dobbeltbundet carbonatom i fedtsyrekæden. MUFA'er mangler med et par hydrogenatomer fra fedtsyrekæden. MUFA'er betragtes som sunde fedtstoffer, da de kan sænke kolesterolniveauer i blodet og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. De forbliver som væsker ved stuetemperatur. MUFA'er er rige på vitamin E, som er en antioxidant, der er nødvendig for at holde vores krop sund ved at beskytte celleskader.

Figur 01: Enumættet fedtsyre - Oleinsyre

MUFA'er findes i fødevarekilder såsom vegetabilske olier, olivenolier, jordnødder, avocado, frø, sesam, solsikke osv. Oleinsyre er et eksempel for MUFA.

Hvad er PUFA?

Flerumættede fedtsyrer (PUFA) er en type umættede fedtsyrer, der indeholder to eller flere dobbeltbundne carbonatomer i fedtkæden. Derfor mangler mere end et par hydrogenatomer i PUFA'er. Da PUFA imidlertid er umættede fedtsyrer, er de fordelagtige fedt, der ligner MUFA'er.

Figur 02: Flerumættet fedtsyrestruktur

PUFA'er er også potentielle fedtstoffer, der reducerer blodcholesterolet derved, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. PUFA er væsker ved stuetemperatur. Disse fedtstoffer findes i sojabønneolie, majsolie, saflorolie, laks, ørred, solsikkefrø, fisk, kød osv..

Hvad er ligheden mellem MUFA og PUFA?

• Både MUFA og PUFA er umættede fedtsyrer.
• Både MUFA og PUFA er gavnlige fedtstoffer end mættede fedtstoffer.
• Både MUFA og PUFA er vigtigt fedt i vores diætindtag.
• Både MUFA og PUFA giver den samme mængde kalorier (9 kalorier pr. Gram).
• Både MUFA og PUFA kan sænke LDL-kolesterolet.
• Både MUFA og PUFA er væsker ved stuetemperatur.
• Både MUFA og PUFA er sunde fedtstoffer, der reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Hvad er forskellen mellem MUFA og PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA er en type umættede fedtstoffer, der indeholder et dobbeltbundet carbonatom i fedtsyrekæden.	PUFA er en anden type umættede fedtstoffer, der indeholder to eller flere dobbeltbundne carbonatomer i fedtsyrekæden.
Antal dobbeltobligationer
En dobbeltbinding findes i MUFA.	To eller flere dobbeltbindinger findes i PUFA.
Manglende brintpar i fedtsyrekæden
Der mangler et brintpar i fedtkæden i MUFA.	To eller flere brintpar mangler i PUFA-kæden.
Produktion af godt kolesterol (HLD)
MUFA øger produktionen af ​​godt kolesterol.	PUFA elsker produktionen af ​​godt kolesterol.
Kilder
MUFA findes i vegetabilske olier som raps, jordnødde og olivenolie, i nødder osv.	PUFA findes i vegetabilske olier som majs, sesam, solsikke, saflor og sojabønner, i fed fisk osv..
eksempler
Oleinsyre er et eksempel på MUFA.	Omega-3-fedtsyrer, omega-6-fedtsyrer er eksempler på PUFA.

Resumé - MUFA vs PUFA

Umættede fedtsyrer betragtes som gavnlige fedtstoffer, der inkluderer vores kost. De er to hovedtyper; MUFA og PUFA. MUFA'er er umættede fedtsyrer, der kun indeholder en carbon = carbon-dobbeltbinding i fedtsyrekæden. PUFA'er er umættede fedtsyrer med to eller flere carbon = dobbeltbindinger. Både MUFA og PUFA er i stand til at sænke kolesterolniveauer i blodet og reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Dette er forskellen mellem MUFA og PUFA.

Reference:

1. "Umættet fedt." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18. mar. 2018. Tilgængelig her  
2. "Hvad er Mufas og Pufas?" Nutra-Life Australia, 15. august 2017. Findes her 

Billede høflighed:

1.'Olinsyre-baseret-på-xtal-1997-2D-skelet'By Ben Mills - Eget arbejde, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2.'Fat triglycerid kortfattet formel'By Wolfgang Schaefer - forfatter, (Public Domain) via Commons Wikimedia