Forskel mellem natriumbisulfit og natriummetabisulfit

Det vigtigste forskel mellem natriumbisulfit og natriummetabisulfit er det natriumbisulfit har kun et svovlatom og tre oxygener, og bisulfitanionen er monovalent, medens natriummetabisulfit har to svovlatomer, fem oxygener, og anionen er divalent.

Både natriumbisulfit og natriummetabisulfit er salte af natrium. Vi bruger hovedsageligt disse kemikalier som konserveringsmidler, desinfektionsmidler og fødevaretilsætningsstoffer.

INDHOLD

1. Oversigt og nøgleforskel
2. Hvad er natriumbisulfit
3. Hvad er natriummetabisulfit
4. Sammenligning side ved side - Sodiumbisulfit mod natriummetabisulfit i tabelform
5. Resume

Hvad er natriumbisulfit?

Natriumbisulfit er forbindelsen med den kemiske formel NaHSO₃. Det har en molmasse på 104 g mol^-1. Desuden findes det som et hvidt fast stof, og når det er i flydende form, fungerer det som en ætsende væske. Det faste stofs smeltepunkt er 150 ^oC. Endvidere er den faste form af denne forbindelse opløselig i vand.

På grund af evnen til at donere protoner er det let surt. Derudover er svovlatomet i denne forbindelse i +4-oxidationstilstand. Vi kan fremstille natriumbisulfit ved at boble svovldioxidgas i kulsyreholdigt vand. Det frigiver svovldioxidgas, når det reagerer under milde sure forhold. Vi kan bruge denne forbindelse i organisk kemi til oprensningsformål. Det danner en bisulfitaddukt med et aldehyd, der er i fast form. Derfor kan vi udfælde aldehyd fra en opløsning ved at gøre det til en bisulfitaddukt og derefter kan regenere aldehydgruppen ved at fjerne bisulfit. Endvidere er natriumbisulfit nyttigt som et mildt reducerende middel, misfarvningsmiddel i organisk syntese. Frem for alt, når natriumbisulfit reagerer med iltgas, omdannes det til natriumbisulfat.

Figur 01: Kemisk struktur af natriumbisulfit

Blandt de mange anvendelser af denne forbindelse bruger en mest bemærkelsesværdig som fødevaretilsætningsstof. Der spiller det en nøglerolle i vinproduktionen. Tidligere brugte folk natriumbisulfit til frugtsaft. Derefter frigiver svovldioxidgassen fra den, og den vil hjælpe med at desinficere væsken ved at dræbe skimmelsvampe, bakterier, bakterier og andre uønskede organismer. Derudover er det vigtigt for konservering af vin på lageret. Hovedformålet med tilsætning af natriumbisulfit som fødevaretilsætningsstof er på grund af dets evne til at fungere som en bakterieinhibitor.

Hvad er natriummetabisulfit?

Natriummetabisulfit er forbindelsen med den kemiske formel Na₂S₂O₅. Vi kalder det også som natriumpyrosulfit. Molekylvægten af ​​dette molekyle er 190 g mol^-1. Desuden er dette et natriumsalt af en divalent ion. Mere vigtigt er, at denne forbindelse viser resonansstabilisering i sin anion. Der binder de to negativt ladede oxygenatomer sig til hvert svovlatom, hvilket tillader, at anionerne danner resonansstrukturer.

Figur 02: Natriummetabisulfit

Endvidere er natriummetabisulfit et hvidt krystallinsk pulver med smeltepunktet 150 ^oC. Dette er også frit opløseligt i vand og kan frigive svovldioxidgas. Natriummetabisulfit er nyttigt som et konserveringsmiddel og et desinfektionsmiddel som natriumbisulfit.

Hvad er forskellen mellem natriumbisulfit og natriummetabisulfit?

Natriumbisulfit er forbindelsen med den kemiske formel NaHSO₃ og natriummetabisulfit er forbindelsen med den kemiske formel Na₂S₂O₅. Den vigtigste forskel mellem natriumbisulfit og natriummetabisulfit er, at natriumbisulfit kun har et svovlatom og tre oxygenatomer, og bisulfitanionen er monovalent, medens natriummetabisulfit har to svovlatomer, fem oxygenatomer, og anionen er divalent.

Derudover giver natriumsulfit mindre sulfit end natriummetabisulfit gør, når vi opløser det i vand. Derfor er dette også en forskel mellem natriumbisulfit og natriummetabisulfit. Flere forskelle er vist i infografien af ​​forskellen mellem natriumbisulfit og natriummetabisulfit.

Resume - Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite

Natriumbisulfit er et fødevaretilsætningsstof med E222-nummer. Natriummetabisulfit er også et fødevaretilsætningsstof, og antallet er E223. Imidlertid er de to forskellige forbindelser. Den vigtigste forskel mellem natriumbisulfit og natriummetabisulfit er, at natriumbisulfit kun har et svovlatom og tre oxygener, og bisulfitanionen er monovalent, medens natriummetabisulfit har to svovlatomer, fem oxygener, og anionen er divalent.

Reference:

1. "Sodium Metabisulfite." National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Tilgængelig her 
2. "Natriumbisulfit." National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Tilgængelig her  

Billede høflighed:

1. ”Sodium bisulfite” Af Edgar181 - Eget arbejde, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2. ”Sodium-metabisulfite-2D” (Public Domain) via Commons Wikimedia