Forskel mellem sukrose og fruktose

Sukrose vs fruktose

Sucrose og fruktose er kategoriseret som kulhydrater. Carbohydrater er en gruppe af forbindelser, der er defineret som "polyhydroxyaldehyder og ketoner eller stoffer, der hydrolyserer for at give polyhydroxyaldehyder og ketoner." Kulhydrater er den mest udbredte type organiske molekyler på jorden. De er kilden til kemisk energi til levende organismer. Ikke kun dette, de tjener som vigtige bestanddele i væv. Carbohydrat kan igen kategoriseres i tre som monosaccharid, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype. Glukose, galactose og fruktose er monosaccharider. Monosaccharider klassificeres i henhold til,

• Antallet af carbonatomer, der er til stede i molekylet
• Uanset om de indeholder en aldehyd- eller ketogruppe

Derfor kaldes et monosaccharid med seks carbonatomer en hexose. Hvis der er fem carbonatomer, er det en pentose. Yderligere, hvis monosaccharidet har en aldehydgruppe, kaldes det som aldose. Et monosaccharid med en ketogruppe kaldes en ketose.

Disaccharider dannes ved at kombinere to monosaccharidmolekyler. Dette er en kondensationsreaktion, hvor et vandmolekyle elimineres. Sukrose, lactose og maltose er få eksempler på disaccharider. Både disaccharider og monosaccharider har sød smag. De er opløselige i vand. Begge reducerer sukker (undtagen saccharose).

saccharose

Sukrose er et disaccharid. Det består af at kombinere glukose (aldosesukker) og fruktose (ketosesukker) molekyler via en glycosidbinding. Under denne reaktion elimineres et vandmolekyle fra de to molekyler. Sukrose kan hydrolyseres tilbage i startmolekylerne, når det er nødvendigt. Sucrose har følgende struktur.

Dette er et disaccharid, som vi ofte finder i planter. Glukose, der er produceret fra fotosyntesen i blade, skal distribueres til andre voksende og opbevarende dele af planten. Og saccharose er transportformen. Derfor omdannes glukose til planter i saccharose for at distribuere dem. Vi kender sucrose i vores daglige liv, fordi vi bruger dette som bordsukker. Industrielt sukkerrør og sukkerroer bruges til at fremstille bordsukker. Sucrose er et hvidt krystallinsk fast stof. Det har en sød smag, og den er let opløselig i vand.

fruktose

Fruktose er et monosaccharid, der indeholder seks carbonatomer. Derfor er det et hexosesukker. Yderligere har den en ketogruppe, således kendt som en ketose. Fruktose har følgende struktur. Fruktose findes hovedsageligt i frugter, sukkerrør, sukkerroer, majs osv.

Som glukose har fruktose også en enkel monosaccharidstruktur med den kemiske formel C₆H₁₂O₆. Selvom det er vist som en lineær struktur, kan fruktose også være til stede som en cyklisk struktur. I en opløsning er faktisk størstedelen af ​​molekylerne i den cykliske struktur. Når der dannes en cyklisk struktur, omdannes -OH på carbon 5 til etherforbindelsen for at lukke ringen med carbon 2. Dette danner en ringelement med fem medlemmer. Ringen kaldes også en hemiketalring på grund af tilstedeværelsen af ​​kulstof, der har både etheroxygen og en alkoholgruppe.