Forskel mellem Curcumin og Cumin

Curcumin vs Cumin

Curcumin og spisskummen er begge relateret til mad, og de er begge iboende dele af det indiske køkken. Selv om deres navne ser ens ud, er curcumin og spisskum helt og holdent to forskellige genstande.

Hvad er curcumin?

Curcumin er en bestanddel af gurkemeje. Sammen med desmethoxycurcumin og bis-desmethoxycurcumin danner curcumin en trio naturlige fenoler, der giver gurkemeje sin gule farve. Gurkemeje er en plante, der er typisk med sine aflange blade og tragtformede blomster, der er gule i farve. Roden til gurkemeje er vidt brugt i indiske og sydøstasiatiske køkkener.

Hvad er spisskummen?

Spidskommen er en blomstrende plante, der findes overalt i det østlige Middelhav til Indien. Kumminfrø danner vigtige smagsstoffer i mange køkkener over hele verden. Spidskommen, både i hele og jordformer, kan findes i indiske, latinamerikanske og nordafrikanske køkkener. Leyden, en hollandsk ost, har også spidskommen som en af ​​dens ingredienser. Spidskommen findes også i nogle traditionelle franske brødtyper.

Hvordan man skelner mellem curcumin og spidskommen?

Der er så stor forskel mellem curcumin og spidskommen, at man ikke behøver at gøre en indsats for at skelne mellem dem. Curcumin kan ikke findes på markedet, fordi det er en af ​​forbindelserne med gurkemeje. Når nogen spiser gurkemeje, får de deres dosis curcumin. Kummen er derimod et frø, der ligner karve. Det har en bådform og er brunlig farve.

Fordele ved curcumin og spisskummen

Som nævnt ovenfor er curcumin en integreret del af gurkemeje, og det er ansvarlig for at give den den lyse gule farve. Gurkemeje er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter, og det er derfor, det er kendt at have usædvanlige sygdomsbekæmpende egenskaber. Forskning om gurkemeje's anticanceregenskaber foregår, mens du læser dette stykke. Gurkemeje har også meget stærke carminative, antispasmodiske, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Det er bevist, at gurkemeje kan reducere mutagener, der kan findes i urin hos cigaretrygere. Gurkemeje er også kendt for at have fordøjelsesegenskaber, og det kan være nyttigt til reduktion af tarmkanalens spasmer.

Kummin indeholder 5% flygtig olie, sammensat mest af aldehyder. Det er rige flavonoidglycosider som luteolin og apigenin og indeholder også limonen og eugenol, to populære antioxidanter. Jernindholdet i spidskommen er meget, og hvert 100 gram frø indeholder 11,7 mg jern. Spormineraler som zink og mangan findes også i spidskommen. Cumin vides at have antibakterielle egenskaber mod kræft, og det er også kendt at have masser af antioxidanter. Forbrug af spidskommen kan reducere blodsukkerniveauet. Æteriske olier fremstillet af spidskommen giver resistens over for otte bakterier, noget som selv de mest potente antibiotika ikke kan tilbyde.

Både curcumin og spisskummen anvendes i ayurvediske lægemidler. Fordi de har anti-oxidanter og indeholder antiinflammatoriske egenskaber, bruges de til fremstilling af mange ayurvediske lægemidler. Både curcumin og spisskummen stimulerer fordøjelsen, og som et resultat kan de forhindre oppustethed i maven og gasen. Bortset fra egenskaber mod kræft antages curcumin og spisskum også at forhindre diabetes og forskellige hjertesygdomme.

Brug til fremstilling af mad

Gurkemeje er et af de mest almindelige krydderier, der bruges til fremstilling af indiske og sydøstasiatiske køkkener. I det indiske køkken bruges gurkemeje pulver til at farve mad. Derudover giver den en lidt skarp smag på den mad, som den sættes i. Rå gurkemeje konsumeres af mange mennesker på grund af dets medicinske egenskaber. Gurkemeje pulver blandes også med mælk og forbruges til helbredelse af nogen. I malaysisk køkken bruges gurkemeje blade meget almindeligt.

Spidskommen er også en af ​​de vigtigste ingredienser i indiske, mexicanske og nordafrikanske køkkener. Det har en markant smag, som mange kan lide. I nogle opskrifter bruges spisskummenfrø som helhed, og i nogle andre opskrifter bruges malt kumminpulver. Garam masala, en vigtig ingrediens i indisk madlavning, har ofte komidepulver i sig.

Resumé :

• Curcumin er en forbindelse med gurkemeje, og spidskommen er et frø af planten med samme navn.

• Curcumin giver gul farve til gurkemeje, og spisskummen er brunlig.

• Både curcumin og spisskummen menes at have anticanceregenskaber.

• Både curcumin og spisskummen anvendes til madlavning.